证券从业资格

1.CTC是压碎、撕裂、卷紧的简化词，该红碎茶生产线是从印度引入。

判断题

2.“滇红”工夫茶的发酵（）微生物作用而引起的发酵。

单选题

A. 同~||~不同~||~等于~||~大于

3.茶叶烘干后的控制含水量在（）为最好

单选题

A. 3%~||~5%~||~8%~||~10%

4.茶树短穗扦插苗床的整理，一般要求中间高，两侧低，略呈弧形，从而利于苗床排水。

判断题

5.白茶是（）外销特种茶之一。

单选题

A. 广西~||~广东~||~云南~||~福建

6.工夫红茶初制中，鲜叶萎凋的目的是（）。

多选题

A. 蒸发一部分水分~||~使酶的活性提高~||~为发酵打基础~||~促进内含物的变化

7.审评定级是毛茶验收的核心，主要包括外形和内质审评定级。

判断题

8.青茶最显著的特点是“绿叶红镶边”。

判断题

9.在梯地茶园开垦中，梯面宽度在坡度最陡的地段不得小于（）。

单选题

A. 1米~||~15米~||~2米~||~25米

10.在茶树扦插繁殖中，剪取插穗的枝条要选择（）。

单选题

A. 多年生长，茎皮呈灰色，已完全木质化的枝条~||~当轮生长，茎皮呈绿色，还未木质化的幼嫩枝条~||~当年或当轮生长，茎皮呈黄绿色或红棕色且基部呈褐色，半木质化的枝条~||~随意剪取母树上的枝条

11.云南“滇红”工夫红茶具有（）香味。

单选题

A. 蜜糖~||~花果~||~菠萝~||~板粟

12.精加工干燥，分为（）火候。

多选题

A. 烤火~||~补火~||~做火~||~复火

13.乌龙茶.铁观音属于（）。

单选题

A. 红茶类~||~绿茶类~||~黑茶类~||~青茶类

14.职业道德培养的首要环节是（）.

单选题

A. 职业道德教育~||~职业道德修养~||~职业道德境界D职业道德实践

15.唐代煎茶法用的茶是（）

单选题

A. 粗茶~||~散茶~||~茶末~||~饼茶

16.工夫红茶萎凋适度时的萎凋叶含水量为60%～64%。

判断题

17.青茶又称为乌龙茶。

判断题

18.鲜叶有机成分中主要有（）氨基酸、酶类等。

单选题

A. 多酚类化合物~||~蛋白质~||~AB都是~||~叶绿素

19.湖南黑茶是一种后发酵的茶叶，其品质越陈越好。

判断题

20.热揉的缺点是（）。

单选题

A. 有利于淀粉水解~||~有利于纤维素软化~||~容易成条~||~叶色易变黄，并有水闷气