证券从业资格

1.绿茶初制的揉捻工艺中，杀青叶投叶量的要求是装叶时用手稍压紧，杀青叶装至揉桶一半。

判断题

2.印度于年由中国首次输入茶籽

单选题

A. 1786~||~1788~||~1834~||~1835

3.在茶树的繁殖中，下列属于有性繁殖的方法是（）。

单选题

A. 压条~||~扦插~||~嫁接~||~种子繁殖

4.茶树的修剪期，一般在（）。

单选题

A. 生长期~||~春季~||~夏季~||~休眠期

5.普洱茶是以云南大叶种红茶为原料加工而成。

判断题

6.紧压茶产量很大，以（）最多。

单选题

A. 云南~||~西藏~||~辽宁~||~黑龙江

7.质量和信誉是密不可分的。

判断题

8.在红茶初制工艺中，质发生最明显变化的工序是（）。

单选题

A. 做青工序~||~杀青工序~||~发酵工序~||~渥堆工序

9.唐朝茶的发展是从（）开始

单选题

A. 以茶为药~||~以茶为羹

10.普洱茶属于（）。

单选题

A. 红茶~||~绿茶~||~白茶~||~黑茶

11.在红毛茶初制的干燥过程中，毛火的温度不能低于（），以免造成发酵过度。

单选题

A. 50℃~||~60℃~||~70℃~||~85℃

12.特种绿茶作为绿茶一类，其制作工艺也分为三步（）。

多选题

A. 萎凋~||~杀青~||~揉捻~||~干燥

13.萎凋槽加温萎凋，萎凋时间控制在（）小时左右，过长或过短，都会给品质造成不良影响。

单选题

A. 4～6~||~6～8~||~8～10~||~10～12

14.下列制茶工艺流程属于红茶初制工艺流程的是（）。

单选题

A. 鲜叶→萎凋→干燥~||~鲜叶→杀青→揉捻→干燥~||~鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥~||~鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥

15.普洱茶每次渥堆发酵的数量最好控制在（）。

单选题

A. 500－1000kg~||~1000－2000kg~||~3000－5000kg~||~10000kg以上

16.在红茶发酵过程中，若发酵叶呈现青黄色，则表明发酵（）。

单选题

A. 过度~||~不足~||~适度~||~没有发酵

17.在滇红工夫毛茶初制过程中，发酵室的相对湿度最佳范围一般认为是（）。

单选题

A. 90～95%~||~85～90%~||~70～80%~||~60～70%

18.揉捻适度的叶子成条率要达（）以上。

单选题

A. 60%~||~70%~||~80%~||~90%

19.在绿茶杀青过程中，老叶一般采用较高的温度杀青。

判断题

20.花茶属于（）。

单选题

A. 红茶茶类~||~绿茶茶类~||~普洱茶类~||~再加工茶类