1.判断鲜叶匀净的方法，在生产上常采用的是（）。

2.景德镇已成为全国制瓷业的中心

3.绿茶揉捻程度的感官鉴别主要是从茶条紧卷和叶汁外溢两个方面来判断。

4.白茶依茶树品种不同分为（）。

5.凤庆县之所称为“滇红”之乡，最因为凤庆茶厂很久来以精制品质优良的“红茶”联名中外。

6.扁形特种茶叶以（）为代表。

7.青花瓷茶具声名鹊起（）

8.茶树叶片的侧脉伸展至叶缘约（）处向上弯曲与上方侧脉相连。

9.（）是红毛茶鲜叶加工不当而产生的品质弊病

10.杀青温度应掌握（），高温杀青的原则，切忌忽高忽低。

11.从业者通过接爱职业道德教育和进行职业道德修养，所达到的职业道德觉悟程度以及所形成的职业道德品质状况和道德情操水平是（）。

12.嫩度是鲜叶质量的主要指标，平时说的鲜叶质量好坏往往指的是嫩度。

13.晒青毛茶初制工艺：鲜叶杀青→揉捻→（）。

14.用萎凋槽萎凋鲜叶，春季只需鼓凉风，夏季（雨季）需鼓热风，但温度一般控制在（）以下。

15.红绿毛茶初制揉捻加压时应做到（）。

16.工夫红茶萎凋适度时的萎凋叶含水量为60%～64%。

17.（）是形成黄茶品质的关键工序。

18.毛茶分为数量验收和品质验收两方面，两者侧重于品质验收。

19.在红茶发酵过程中，若发酵叶呈现青黄色，则表明发酵（）。

20.工夫红茶足火茶含水量一般在15%左右，称八五干。