1.黄茶的初制工艺是：鲜叶→萎凋→揉捻→干燥。

2.（）是红毛茶鲜叶加工不当而产生的品质弊病

3.（）是茶叶干燥时温度太高或时间太长而引起的品质弊病

4.红毛茶烘干的目的是利用高温迅速蒸发水分，并加速酶的活性，进一步促进发酵。

5.绿条茶揉捻叶的外形要求是（）。

6.萎凋是制（）茶的第一道工序。

7.揉捻投叶量一般为揉桶容积的（）。

8.青茶的制法特点是（）。

9.在当代世界,越来越成为衡量综合国力的重要指标的是（）.

10.我国茶叶加工从蒸青团茶到炒青散茶为制茶的（）时期。

11.从发酵叶象变化看，气温高比气温低叶象变化（）。

12.我国青茶主产区有（）。

13.茶有益思、明目、止渴、利尿、防病治病等功能。

14.鲜叶作为制作茶叶的基本原料，乌龙茶产区也称为（）。

15.杀青方法应掌握“（）”的原则。

16.对劳动采取什么态度是衡量人们道德水平，特别是职业道德水平的一个重要标准。

17.江北茶区主要生产

18.在茶树修剪中，将茶树从离地面15～20㎝的地方剪去地上部份，只保留树桩20㎝以下的部份，这种修剪方式称为（）。

19.社会主义的职业道德反对个人利已主义，鼓励集团利己主义。

20.职业道德在社会主义以前的社会中具有（）。