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1.红茶在分类上属于（）。
单选题A. 全发酵茶~||~半发酵茶~||~不发酵茶~||~后发酵茶
2.滇红工夫毛茶经精制加工后形成的商品茶，出厂水份指标应控制在（）以内。
单选题A. 6%~||~10%~||~15%~||~20%
3.青花瓷茶具声名鹊起（）
单选题A. 唐代~||~宋代~||~元代~||~明代
4.社会道德的基本要求是（）。
单选题A. 职业道德~||~为人民服务~||~五爱~||~集体主义
5.生产过程不使用任何化学合成的农药.肥料.除草剂和生长素等的茶叶品种是 （）
单选题A. 无公害茶叶~||~绿色食品茶叶~||~有机茶叶~||~国标茶叶
6.绿茶初制过程中，杀青过度，将加强酶活性，叶梗易发红，并有青臭气。
判断题7.成品茶含水量一般在4～6%之间。
判断题8.茶树的鲜叶指从茶树上及时采下的（）。
单选题A. 单叶~||~对开叶~||~单对开叶~||~芽叶新梢
9.绿茶的初制工艺分为杀青、揉捻和干燥三道工序。
判断题10.唐朝茶的发展是从（）开始
单选题A. 以茶为药~||~以茶为羹
11.茶有益思、明目、止渴、利尿、防病治病等功能。
判断题12.筛孔形状对筛分效率影响不大。
判断题13.景德镇已成为全国制瓷业的中心
单选题A. 宋代~||~明代~||~元代~||~清代
14.晒青毛茶初制工艺：鲜叶杀青→揉捻→（）。
单选题A. 闷黄~||~渥堆~||~烘干~||~晒干
15.把加工好的松散半成品，通过蒸热软化后，加压造成各种不同形状的团块茶，称为（）。
多选题A. 紧压茶~||~压造茶~||~蒸压茶~||~块状茶
16.风选具有定级和（）两个作用。
单选题A. 清风~||~粗细~||~长短~||~轻重
17.云南“滇红”工夫红茶具有（）香味。
单选题A. 蜜糖~||~花果~||~菠萝~||~板粟
18.凤庆生产的工夫红茶萎凋，以（）为主，辅以其它形式的萎凋。
单选题A. 室内自然委凋~||~室外日光萎凋~||~室内加温萎凋~||~萎凋槽萎凋
19.在红茶初制过程中，形成红茶品质最关键的工序是（）。
单选题A. 萎凋~||~揉捻~||~发酵~||~干燥
20.新鲜度是指鲜叶保持（）的程度。
单选题A. 原有理化性质~||~现有理化性质~||~将来理化性质~||~水分
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