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1.形成黄色品质特征的主导因素是热化作用。
判断题2.工夫红茶足火茶含水量一般在15%左右，称八五干。
判断题3.煎茶盛行在（）
单选题A. 唐初~||~唐中叶~||~唐末
4.黄茶黄叶黄汤的品质特点主要是在（）过程中形成。
单选题A. 杀青~||~揉捻~||~干燥~||~闷黄
5.孔子在《论语》中说：为人师者就当“诲人不倦”。这名话名言至今仍在中国流传说明了（）
单选题A. 职业道德的广泛性~||~职业道德的连续性和稳定性~||~职业道德的有限性~||~职业道德的社会性
6.花茶窨制中，茉莉花的开放与鲜花生理有关系。
判断题7.茶树短穗扦插苗床的整理，一般要求中间高，两侧低，略呈弧形，从而利于苗床排水。
判断题8.开始废除饼茶
单选题A. 唐代~||~明代~||~元代~||~清代
9.普洱茶紧茶依形状不同有（）。
多选题A. 沱茶~||~七子饼茶~||~砖茶~||~圆茶
10.红茶发酵始于（）工序。
单选题A. 萎凋~||~揉捻~||~发酵~||~干燥
11.对劳动采取什么态度是衡量人们道德水平，特别是职业道德水平的一个重要标准。
判断题12.鲜叶→萎凋→干燥是（）的初制工艺流程。
单选题A. 绿茶~||~红茶~||~黑茶~||~白茶
13.形成黄茶品质的关键工序是（）。
单选题A. 杀青~||~揉捻~||~闷黄~||~干燥
14.红茶宜用（）做原料。
单选题A. 小叶种~||~大叶种~||~中叶种~||~B和C
15.杀青叶适度的标志之一是（）。
单选题A. 叶色鲜绿水份少~||~叶色暗绿水份少~||~香气消失~||~青气增加
16.黄茶杀青锅温较绿茶低，一般（）。
单选题A. 100℃－130℃~||~120℃－150℃~||~180℃－210℃~||~210℃－240℃
17.（）是制白茶、青茶、红茶的第一道工序。
单选题A. 杀青~||~萎凋~||~发酵~||~干燥
18.茶叶扦插最适宜的温度是（）
单选题A. 20度~||~25度~||~30度~||~35度
19.虽然中国是茶叶的故乡，但工夫红茶是国外最先生产。
判断题20.茶叶初制过程中，烘干的目的是（）。
多选题A. 促进酶活性~||~蒸发叶内水分~||~固定外形~||~便于储藏和运输
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