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1.下列茶类中未经过萎凋工序的是（）。
单选题A. 红茶~||~绿茶~||~白茶~||~青茶
2.古代，云南人称茶为（）。
单选题A. 荼~||~茗~||~苦菜~||~茶
3.萎凋是红茶初制工艺流程的第2道工序。
判断题4.茶叶扦插最适宜的温度是（）
单选题A. 20度~||~25度~||~30度~||~35度
5.形成普洱茶（熟茶）品质特征最主要的工序是（）。
单选题A. 萎凋工序~||~干燥工序~||~毛茶收购工序~||~渥堆工序
6.青茶的制法特点是（）。
单选题A. 杀青~||~做青~||~渥堆~||~闷黄
7.（）被称为第一本茶叶专著。
单选题A. 《神农本草经》~||~《茶经》~||~《本草纲目》~||~《徐霞客游记》
8.白茶的制法特异（）。
多选题A. 不炒~||~不揉~||~又杀青~||~又揉捻
9.制作大宗红、绿茶的采摘标准是（）。
多选题A. 以1芽2叶为主~||~兼采1芽3叶~||~细嫩对夹叶~||~驻芽2～4叶
10.杀青的目的是（）。
多选题A. 彻底破坏酶活性~||~固定茶叶外形~||~散发青草气~||~蒸发部份水分，便于揉捻成条
11.一个人的社会地位、社会荣誉，从根本上说取决于自己的职业。
判断题12.我国制茶历史悠久，若从人为加工说起（）发明红茶制法。
单选题A. 十四世纪~||~十五世纪~||~十六世纪~||~十九世纪
13.唐朝茶的发展是从（）开始
单选题A. 以茶为药~||~以茶为羹
14.茶多酚也称为（）。
单选题A. 茶红素~||~茶黄素~||~茶单宁~||~茶多宁
15.鲜叶内的酶对茶叶品质形成影响较大的有（）。
多选题A. 蛋白酶~||~淀粉酶~||~多酚氧化酶~||~过氧化物酶
16.江北茶区主要生产
单选题A. 红茶~||~乌龙茶~||~白茶~||~绿茶
17.我国制茶历史悠久，据史书记载，如从晒干方法说起，至少有（）年。
单选题A. 1000多~||~2000多~||~3000多~||~500多
18.幼龄茶园不宜套种的作物是（）
单选题A. 玉米~||~花生~||~豌豆~||~黄豆
19.多酚类占鲜叶干物含量的20%—30%，主要部分是（）。
单选题A. 儿茶素~||~花黄素~||~花青素~||~维生素
20.春茶前中耕的适宜深度是（）
单选题A. 10-15厘米，~||~10-20厘米，~||~20-25厘米，~||~5-10厘米
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