证券从业资格

1.无公害食品茶叶是由（）部门认证的。

单选题

A. 各省县级以上农业部门~||~中国绿色食品发展中心~||~中国农科院茶叶研究所~||~环保总局有机食品发展中心

2.（）不属于自然萎凋。

单选题

A. 室内萎凋帘萎凋~||~日光萎凋~||~室内地面萎凋~||~萎凋槽萎凋

3.所谓冷揉就是杀青叶出锅后摊放一段时间，使杀青叶叶温下降到一定程度后再揉捻。

判断题

4.江北茶区主要生产

单选题

A. 红茶~||~乌龙茶~||~白茶~||~绿茶

5.制作工夫红茶对鲜叶色泽的要求一般为深绿色。

判断题

6.闷杀是为了（）叶温，迅速破坏酶的活性，达到杀匀、杀透、杀快的目的。

单选题

A. 提高~||~降低~||~保持~||~快速提升

7.六大基本茶类是指红茶类、绿茶类、黄茶类、白茶类、黑茶类和青茶类。

判断题

8.茶树的修剪期，一般在（）。

单选题

A. 生长期~||~春季~||~夏季~||~休眠期

9.开始废团茶兴散茶

单选题

A. 唐代~||~宋代~||~元代~||~明代

10.鲜叶有机成分中主要有（）氨基酸、酶类等。

单选题

A. 多酚类化合物~||~蛋白质~||~AB都是~||~叶绿素

11.云南澜沧江啤酒企业集团生产的“原生茶”是一种（）。

单选题

A. 茶叶深加工后的茶饮料~||~茶叶深加工后的速溶茶~||~碳酸饮料~||~茶叶精加工后的商品茶

12.绿茶初制过程中，鲜叶杀青的原则是（）。

多选题

A. 高温杀青，保持恒温~||~抛闷结合，多抛少闷~||~嫩叶老杀，老叶嫩杀~||~高温杀青，先高后低

13.茶树植株由根、茎、叶、花、果和种子等器官构成，其中属于营养器官的一组是（）。

单选题

A. 根茎种子~||~叶花果~||~根茎叶~||~花果种子

14.绿茶初制过程中，杀青过度，将加强酶活性，叶梗易发红，并有青臭气。

判断题

15.主要用于幼年茶树树冠培养，或用于重修剪后或台刈后的茶树树冠培养的修剪方法是（）。

单选题

A. 定型修剪~||~轻修剪~||~深修剪~||~以采代剪

16.社会所提倡的职业理想是放眼社会利益，努力做好本职工作，全心全意为人民服务。

判断题

17.白茶的初制工艺有（）工序。

单选题

A. 2~||~3~||~4~||~5

18.茶叶精加工时，拣剔技术既可补救采摘加工的粗杂，又能矫正筛分。

判断题

19.在红条茶初制的揉捻过程中，根据揉桶容量投入萎凋叶后，先进行无压松揉（）。

单选题

A. 1～2分钟~||~5～10分钟~||~10～15分钟~||~15～20分钟

20.茶叶机械加工是基本不改变茶内质的加工。如（）加工。

单选题

A. 速溶茶~||~袋泡茶~||~茶多酚提取~||~茶水饮料