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1.工夫红茶足火茶含水量一般在15%左右，称八五干。
判断题2.集体主义原则在职业活动中的具体体现的道德规范是（）.
单选题A. 团结友善~||~无私奉献~||~遵纪守法~||~勤劳节俭
3.实现企业价值观的主体是（）
单选题A. 企业~||~职工~||~市场~||~法人
4.揉捻机的转速一般（）较为适宜。
单选题A. 20～30转/分~||~30～40转/分~||~40～45转/分~||~50～55转/分
5.确保红茶发酵变化的重要条件是（）。
多选题A. 适宜的温度~||~较高的湿度~||~流通的空气~||~宽大的房间
6.茶叶加工是通过鲜叶内含的（）发生一系列的物理和化学变化，而形成各种茶叶形、质要求和品质特征。
单选题A. 化学成分~||~物理成分~||~都是~||~都不是
7.是社会主义道德的核心。
单选题A. 为人民服务~||~集体主义~||~个人主义~||~以人为本
8.质量和信誉是密不可分的。
判断题9.25揉捻机的投叶量（）为最好。
单选题A. 2公斤~||~4公斤~||~6公斤~||~10公斤
10.在绿茶初制的杀青工艺中，要求叶温在一、二分钟内升至（）以上。
单选题A. 65℃~||~75℃~||~85℃~||~95℃
11.绿茶的初制工艺分为杀青、揉捻和干燥三道工序。
判断题12.在红条茶初制的揉捻过程中，根据揉桶容量投入萎凋叶后，先进行无压松揉（）。
单选题A. 1～2分钟~||~5～10分钟~||~10～15分钟~||~15～20分钟
13.下列属于热揉优点的是（）。
单选题A. 叶色易变黄，并有水闷气功~||~能保持良好的香气~||~能保持良好的色泽~||~揉捻容易成条
14.所谓再加工茶就是以成品茶为原料，进一步加工成为新的品种，如花茶、紧压茶等。
判断题15.煎茶盛行在（）
单选题A. 唐初~||~唐中叶~||~唐末
16.社会所提倡的职业理想是放眼社会利益，努力做好本职工作，全心全意为人民服务。
判断题17.唐朝茶的发展是从（）开始
单选题A. 以茶为药~||~以茶为羹
18.（）是茶艺的要素中最关键的环节
单选题A. 选茶~||~泽水~||~冲泡~||~备器
19.揉捻适度的叶子成条率要达（）以上。
单选题A. 60%~||~70%~||~80%~||~90%
20.开始废团茶兴散茶
单选题A. 唐代~||~宋代~||~元代~||~明代
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