首页>题库>茶叶加工工
1.荷兰人最初从中国传入的是（）
单选题A. 红茶~||~白茶~||~绿茶~||~清茶
2.普洱茶是以云南大叶种红茶为原料加工而成。
判断题3.白茶初制工艺：鲜叶萎凋→揉捻→干燥。
判断题4.普洱茶的香气独特具有陈香。
判断题5.幼年茶树定型修剪的平剪法一般进行三次，且第二次的剪口在第一次剪口的基础上提高（）。
单选题A. 5～10㎝~||~10～15㎝~||~15～20㎝~||~20～25㎝
6.杀青温度应掌握（），高温杀青的原则，切忌忽高忽低。
单选题A. 先高后低~||~先低后高~||~一样高低~||~高低高组合
7.衡量鲜叶质量的指标主要是指（）。
单选题A. 嫩度鲜度~||~鲜度匀度~||~嫩度净度~||~嫩度匀度净度鲜度
8.茶叶机械加工是基本不改变茶内质的加工。如（）加工。
单选题A. 速溶茶~||~袋泡茶~||~茶多酚提取~||~茶水饮料
9.在社会主义市场经济条件下，是否能做到爱岗敬业，取决于从业者是否满意于自己的职业。
判断题10.嫩度是鲜叶质量的主要指标，平时说的鲜叶质量好坏往往指的是嫩度。
判断题11.茶树的叶有（）。
单选题A. 鳞片和真叶两种~||~鳞片和鱼叶两种~||~鱼叶和真叶两种~||~鳞片鱼叶和真叶三种
12.紧压茶以（）为最多。
单选题A. 黑茶类~||~红茶类~||~绿茶类~||~黄茶类
13.茶有益思、明目、止渴、利尿、防病治病等功能。
判断题14.在具体生产中，红茶发酵程度的掌握，主要以感官鉴别湿坯叶的颜色和（）的变化为主。
单选题A. 水分~||~温度~||~湿度~||~气味
15.乌龙茶.铁观音属于（）。
单选题A. 红茶类~||~绿茶类~||~黑茶类~||~青茶类
16.人工制茶历史最早的国家是（）。
单选题A. 中国~||~英国~||~印度~||~日本
17.茶饮料的加工过程中，茶叶、茶浓缩汁、速溶茶等主要原料要占配料比例的（）以上。
单选题A. 1/4~||~1/3~||~1/2~||~2/3
18.“统治阶级有统治阶级的道德，被统治阶级有被统治阶级的道德”。这名话说明了（）
单选题A. 道德的时代性~||~道德的普遍性~||~道德的阶级性~||~道德的抽象性
19.职业道德培养的关键环节是（）.
单选题A. 职业道德修养~||~职业道德境界~||~职业道德教育~||~职业道德习惯
20.凤庆生产的工夫红茶萎凋，以（）为主，辅以其它形式的萎凋。
单选题A. 室内自然委凋~||~室外日光萎凋~||~室内加温萎凋~||~萎凋槽萎凋
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