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1.是社会主义道德的核心。
单选题A. 为人民服务~||~集体主义~||~个人主义~||~以人为本
2.茶叶蒸压的目的是（）。
多选题A. 方便运输~||~经久耐藏~||~蒸出茶汁~||~改善内质
3.杀青时叶温最低是（）℃。
单选题A. 100~||~80~||~170~||~300
4.我国茶具最早以为主
单选题A. 瓷器~||~陶器~||~白瓷~||~青瓷
5.我国茶叶最集中的产区是（)。
多选题A. 西南茶区~||~江南茶区~||~华南茶区~||~江北茶区
6.一般说来，多酚类化合物和水浸出物含量高的适制（）。
单选题A. 红茶~||~绿茶~||~白茶~||~青茶
7.红茶发酵始于（）工序。
单选题A. 萎凋~||~揉捻~||~发酵~||~干燥
8.衡量鲜叶质量的指标主要是指（）。
单选题A. 嫩度鲜度~||~鲜度匀度~||~嫩度净度~||~嫩度匀度净度鲜度
9.在红条茶初制的揉捻过程中，根据揉桶容量投入萎凋叶后，先进行无压松揉（）。
单选题A. 1～2分钟~||~5～10分钟~||~10～15分钟~||~15～20分钟
10.工夫红茶的足火茶含水量一般为（）左右。
单选题A. 5%~||~7%~||~9%~||~11%
11.形成黄色品质特征的主导因素是热化作用。
判断题12.下列萎凋方法不属于自然萎凋类型的是（）。
单选题A. 萎凋帘萎凋~||~日光萎凋~||~萎凋槽萎凋~||~室内自然萎凋
13.茶树重修剪是指将茶树树冠剪去（）以上的修剪。
单选题A. 1/2~||~1/3~||~1/4~||~1/5
14.无公害食品茶叶是由（）部门认证的。
单选题A. 各省县级以上农业部门~||~中国绿色食品发展中心~||~中国农科院茶叶研究所~||~环保总局有机食品发展中心
15.社会主义的职业道德反对个人利已主义，鼓励集团利己主义。
判断题16.绿茶是不发酵茶。
判断题17.绿茶初制过程中采用热揉，有利于老叶揉捻成条。
判断题18.在工夫红茶干燥过程中，摊凉时间不宜过长，时间掌握在（）。
单选题A. 120分钟~||~60分钟~||~40～50分钟~||~20～30分钟
19.普洱茶属于（）。
单选题A. 红茶~||~绿茶~||~白茶~||~黑茶
20.判断鲜叶匀净的方法，在生产上常采用的是（）。
单选题A. 分析芽叶机械组成~||~感观判断~||~都不是~||~称重法
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