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1.杀青是绿茶初制工艺流程的第（）道工序。
单选题A. 1~||~2~||~3~||~5
2.茶树短穗扦插苗床的整理，一般要求中间高，两侧低，略呈弧形，从而利于苗床排水。
判断题3.唐代煎茶法用的茶是（）
单选题A. 粗茶~||~散茶~||~茶末~||~饼茶
4.（）是评定茶叶外形的工作台
单选题A. 干评台~||~湿评台~||~评茶盘~||~叶底盘
5.下面那种农药不能在茶园使用（）
单选题A. 氧乐果，~||~鱼藤酮，~||~吡虫啉，~||~敌敌畏，~||~溴氰菊酯（敌杀死）
6.在具体生产中，红茶发酵程度的掌握，主要以感官鉴别湿坯叶的颜色和（）的变化为主。
单选题A. 水分~||~温度~||~湿度~||~气味
7.绿茶干燥毛大温度应控制在（）之间。
单选题A. 90℃～100℃~||~100℃～110℃~||~110℃～120℃~||~130℃～140℃
8.集体主义原则在职业活动中的具体体现的道德规范是（）.
单选题A. 团结友善~||~无私奉献~||~遵纪守法~||~勤劳节俭
9.筛孔形状对筛分效率影响不大。
判断题10.白茶的制法特异（）。
多选题A. 不炒~||~不揉~||~又杀青~||~又揉捻
11.晒青毛茶的制造工艺是：鲜叶→萎凋→揉捻→晒干。
判断题12.滇红工夫红茶初制的发酵过程始于将揉捻叶装入发酵箱时。
判断题13.绿茶的初制工艺分为杀青、揉捻和干燥三道工序。
判断题14.多酚类占鲜叶干物含量的20%—30%，主要部分是（）。
单选题A. 儿茶素~||~花黄素~||~花青素~||~维生素
15.滇红工夫茶毛火茶烘干机最适温度（）。
单选题A. 80℃~||~90℃~||~100℃~||~120℃
16.滇红毛茶制造工艺流程是：鲜叶→萎凋→揉捻→（）→干燥。
单选题A. 筛分~||~杀青~||~发酵~||~毛火
17.我国制茶历史悠久，据史书记载，如从晒干方法说起，至少有（）年。
单选题A. 1000多~||~2000多~||~3000多~||~500多
18.下列茶叶属于青茶的是（）。
单选题A. 龙井~||~碧螺春~||~铁观音~||~普洱
19.下列萎凋方法不属于自然萎凋类型的是（）。
单选题A. 萎凋帘萎凋~||~日光萎凋~||~萎凋槽萎凋~||~室内自然萎凋
20.国内外唯一用叶片炒制而成的名优茶是（）。
单选题A. 西湖龙井~||~黄山毛峰~||~信阳毛尖~||~六安瓜片
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