证券从业资格

1.茶饮料的加工过程中，茶叶、茶浓缩汁、速溶茶等主要原料要占配料比例的（）以上。

单选题

A. 1/4~||~1/3~||~1/2~||~2/3

2.我国古籍中，最罕见有茶”字的记载始于（）

单选题

A. 《诗经》~||~《神农本草》~||~《茶经》~||~《食论》

3.红茶发酵适度以（）叶象为主。

单选题

A. 一级~||~二级~||~三级~||~四级

4.（）是茶艺的要素中最关键的环节

单选题

A. 选茶~||~泽水~||~冲泡~||~备器

5.白茶初制工艺：鲜叶萎凋→揉捻→干燥。

判断题

6.在红毛茶初制的干燥过程中，毛火的温度不能低于（），以免造成发酵过度。

单选题

A. 50℃~||~60℃~||~70℃~||~85℃

7.职业道德培养的关键环节是（）.

单选题

A. 职业道德修养~||~职业道德境界~||~职业道德教育~||~职业道德习惯

8.拣剔作业，是淘汰（）纯净品质的一个重要工序。

单选题

A. 粗老叶~||~黄叶~||~长短叶~||~夹杂物

9.茶叶中氨基酸类物质一般具有（）性。

单选题

A. 苦涩~||~收敛~||~甜醇~||~鲜爽

10.江北茶区主要生产

单选题

A. 红茶~||~乌龙茶~||~白茶~||~绿茶

11.青茶又称为乌龙茶。

判断题

12.“高温杀青、先高后低”是绿茶初制过程中杀青的基本原则之一。

判断题

13.在红条茶初制的揉捻过程中，根据揉桶容量投入萎凋叶后，先进行无压松揉（）。

单选题

A. 1～2分钟~||~5～10分钟~||~10～15分钟~||~15～20分钟

14.杀青叶摊晾时间不能太短，一般要在3个小时以上。

判断题

15.刚从茶树上采下的鲜叶，含水均较高，一般都在（）左右。

单选题

A. 60%~||~75%~||~80%~||~85%

16.滇绿精制工艺一般采用“三条路线、四段作业”的方法，其中，三条路线通常是指（）。

单选题

A. 长身路短身路和轻身路~||~本身路圆身路和轻身路~||~条茶路片茶路和末茶路~||~上茶路中茶路和下茶路

17.打底的主要目的（）

单选题

A. 提高花茶鲜灵度~||~提高花茶香气浓度~||~提高花茶含水量~||~提高花茶耐藏性

18.一般说来，多酚类化合物和水浸出物含量高的适制（）。

单选题

A. 红茶~||~绿茶~||~白茶~||~青茶

19.从汉朝的华佗到抗日战争时期的白求恩都致力于“救死扶伤”，体现了职业道德的（）。

单选题

A. 共同性~||~连续性~||~民族性~||~社会性

20.在低产茶园改造中，低位嫁接换种的的最佳时间是（）。

单选题

A. 3月中旬至4月上旬~||~5月中旬至6月上旬~||~7月中旬至8月上旬~||~9月中旬至10月上旬