1.毛拣的主要对象是（）。

2.随着沸水冲泡法主导地位的确立成为我国大部分人的主要饮茶方式

3.绿茶初制过程中，鲜叶杀青的原则是（）。

4.工夫红毛茶的揉捻工序经两揉两筛后，共产生三个茶。即第一交筛分的筛底称筛底茶，第二次筛分的筛底称筛中茶；筛头称筛头茶。

5.在中国，茶成为人们普遍喜爱饮料的朝代是（）

6.宋朝斗茶选用的茶以建安(福建建安)中以最佳

7.目前，国内外生产和销售的茶饮料基本上有（）大类。

8.中国是茶叶的故乡，红碎茶是我国最早生产的红茶。

9.茶苗移栽过程中，无论晴天还是阴雨天，移栽后一定要浇定根水。

10.虽然中国是茶叶的故乡，但工夫红茶是国外最先生产。

11.台刈是低产茶园改造的措施之一。

12.衰老茶树台刈后重新培养树冠，不必要进行定型修剪，只需以采代剪。

13.从产品品质与发酵程度的关系看，发酵程度不足则表现为（）。

14.世界最早的茶叶专著是（）

15.从汉朝的华佗到抗日战争时期的白求恩都致力于“救死扶伤”，体现了职业道德的（）。

16.红茶在分类上属于（）。

17.我国茶叶最集中的产区是（)。

18.我国饮茶历史上的鼎盛时期是（）

19.绿茶初制过程中采用热揉，有利于老叶揉捻成条。

20.萎凋槽加温萎凋，萎凋时间控制在（）小时左右，过长或过短，都会给品质造成不良影响。