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1.不是红茶揉捻适度特征的是（）。
单选题A. 叶片卷紧成条~||~手紧握湿坯叶，计液向外微溢~||~湿坯茶大部变成淡黄色，局部变成淡红色~||~有刺鼻的青气味
2.成品茶的含水量一般为（）。
单选题A. 1～3%~||~4～6%~||~8～10%~||~10～12%
3.揉捻的目的是（）。
单选题A. 做形~||~破碎叶细胞~||~都是~||~都不是
4.工夫红茶的足火茶含水量一般为（）左右。
单选题A. 5%~||~7%~||~9%~||~11%
5.红、绿毛茶在干燥过程中，毛火温度一般要比足火温度低。
判断题6.名优绿茶与大宗绿茶在工艺上最大的不同在于（）。
单选题A. 杀青~||~干燥~||~揉捻~||~做形
7.揉捻适度的叶子成条率要达（）以上。
单选题A. 60%~||~70%~||~80%~||~90%
8.工夫红茶初制中，鲜叶萎凋的目的是（）。
多选题A. 蒸发一部分水分~||~使酶的活性提高~||~为发酵打基础~||~促进内含物的变化
9.制作大宗红、绿茶的采摘标准是（）。
多选题A. 以1芽2叶为主~||~兼采1芽3叶~||~细嫩对夹叶~||~驻芽2～4叶
10.（）被称为第一本茶叶专著。
单选题A. 《神农本草经》~||~《茶经》~||~《本草纲目》~||~《徐霞客游记》
11.青茶的鲜叶原料比红绿茶（）。
单选题A. 老~||~嫩~||~相同~||~没法比
12.茶树合理采摘主要包含（）等内容。
多选题A. 标准采~||~适时采~||~分批多次采~||~留叶采
13.绿茶在分类上属于（）。
单选题A. 全发酵茶~||~半发酵茶~||~不发酵茶~||~再发酵茶
14.（）是茶叶干燥时温度太高或时间太长而引起的品质弊病
单选题A. 陈茶~||~红梗红叶茶~||~花青茶~||~焦茶
15.鲜叶贮运的工具（）最好。
单选题A. 竹篓~||~编制袋~||~脸盆~||~塑料袋
16.茶树第一次定型修剪的高度是（） 厘米
单选题A. 10-15厘米~||~15-20厘米~||~20-25厘米~||~30-35厘米
17.青瓷茶具自晋代开始发展，那时青瓷的主要产地在（）
单选题A. 浙江~||~福建~||~景德镇~||~山东
18.我国最早发明的是（）。
单选题A. 红茶~||~绿茶~||~青茶~||~黑茶
19.凤庆县之所称为“滇红”之乡，最因为凤庆茶厂很久来以精制品质优良的“红茶”联名中外。
判断题20.我们称（）为古代文明的活化石
单选题A. 擂茶~||~油盐茶~||~竹筒茶~||~雷响茶
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