证券从业资格

1.绿茶初制的杀青工艺中，杀青锅的锅温要达到220～280℃，即白天看锅底约10㎝左右呈灰白圈，夜里呈红圈，叶下锅后有炒芝麻响声。

判断题

2.种子繁殖的茶树，幼苗期是指萌发出土至（）的时期。

单选题

A. 第一次生长休止~||~正式投产~||~第一次更新~||~整株死亡

3.茶叶的祖国是（）。

单选题

A. 美国~||~印度~||~斯里兰卡~||~中国

4.在杀青后或热揉后堆闷使之变黄是（）。

单选题

A. 干坯闷黄~||~湿坯闷黄~||~做青~||~后发酵

5.在红茶初制工艺中，质发生最明显变化的工序是（）。

单选题

A. 做青工序~||~杀青工序~||~发酵工序~||~渥堆工序

6.乌龙茶以福建为发源地，闽南乌龙茶的代表是武夷岩茶。

判断题

7.制作大宗红、绿茶的采摘标准是（）。

多选题

A. 以1芽2叶为主~||~兼采1芽3叶~||~细嫩对夹叶~||~驻芽2～4叶

8.职业良心是从业人员对所从事工作的社会价值和意义的认同。

判断题

9.职业良心与职业技能一样，是每个合格的职业劳动者必备的基本素质

判断题

10.一般说来，我国南方亚热带地区生产的鲜叶，适制（）。

单选题

A. 红茶~||~绿茶~||~白茶~||~青茶

11.揉捻适度的叶子成条率要达（）以上。

单选题

A. 60%~||~70%~||~80%~||~90%

12.打底的主要目的（）

单选题

A. 提高花茶鲜灵度~||~提高花茶香气浓度~||~提高花茶含水量~||~提高花茶耐藏性

13.渥堆是黑茶品质形成的关键工艺。

判断题

14.据史料记载，在绿茶初制的杀青工艺中（）。

单选题

A. 蒸青先于炒青~||~炒青先于蒸青~||~同时出现~||~无法考证

15.萎凋程度视鲜叶老嫩、季节及工艺要求而有所不同，因水分蒸发主要是通过气孔，其次是表皮细胞，故嫩叶与老叶相比较，其失水速度（）。

单选题

A. 快~||~慢~||~一样~||~无法比较

16.茶树地上部分和地下部分交接处称为（）。

单选题

A. 根颈~||~主干~||~主轴~||~主枝

17.开始废团茶兴散茶

单选题

A. 唐代~||~宋代~||~元代~||~明代

18.在红毛茶初制的干燥过程中，毛火的温度不能低于（），以免造成发酵过度。

单选题

A. 50℃~||~60℃~||~70℃~||~85℃

19.茶园的浅耕，耕作深度一般不超过（）。

单选题

A. 15㎝~||~20㎝~||~25㎝~||~30㎝

20.绿茶初制过程中，鲜叶杀青的原则是（）。

多选题

A. 高温杀青，保持恒温~||~抛闷结合，多抛少闷~||~嫩叶老杀，老叶嫩杀~||~高温杀青，先高后低