证券从业资格

1.萎凋程度视鲜叶老嫩、季节及工艺要求而有所不同，因水分蒸发主要是通过气孔，其次是表皮细胞，故嫩叶与老叶相比较，其失水速度（）。

单选题

A. 快~||~慢~||~一样~||~无法比较

2.绿茶的初制工艺分为杀青、揉捻和干燥三道工序。

判断题

3.工夫红茶毛火茶含水量一般在50%左右，称五成干。

判断题

4.揉捻投叶量一般为揉桶容积的（）。

单选题

A. 60～65%~||~70～75%~||~85～90%~||~95～100%

5.诚信是一切道德的基础和根本，是人为之人的重要的品德。

判断题

6.揉捻是工夫红茶初制工艺流程的第（）工序。

单选题

A. 1~||~2~||~3~||~4

7.从产品品质与发酵程度的关系看，发酵程度不足则表现为（）。

单选题

A. 汤色红暗~||~叶底红暗多乌条~||~滋味平淡~||~略带青色，汤色淡而滋味青涩

8.匀堆是茶叶精制加工的最后一项工序，也称“渥堆”。

判断题

9.红茶宜用（）做原料。

单选题

A. 小叶种~||~大叶种~||~中叶种~||~B和C

10.凤庆生产的工夫红茶萎凋，以（）为主，辅以其它形式的萎凋。

单选题

A. 室内自然委凋~||~室外日光萎凋~||~室内加温萎凋~||~萎凋槽萎凋

11.云南普洱茶属于黑茶类。

判断题

12.茶叶分类应以（）为基础。

单选题

A. 制茶方法~||~茶叶外形~||~茶叶色泽~||~茶叶历史

13.鲜叶贮运的工具（）最好。

单选题

A. 竹篓~||~编制袋~||~脸盆~||~塑料袋

14.花茶属于（）。

单选题

A. 红茶茶类~||~绿茶茶类~||~普洱茶类~||~再加工茶类

15.质量和信誉是密不可分的。

判断题

16.“滇红”工夫茶初制烘干，技术上采取（）。

单选题

A. 高温烘干，先高后低~||~高温烘干，先低后高~||~高温快烘~||~低温慢烘

17.良好的道德风气有助于遵纪守法,这是因为（）

单选题

A. 道德和法律在内容上相互重叠~||~道德和法律之间有相互作用的系统~||~有些法律规范就是道德习惯转化而来的~||~依靠道德约束可以替代法律惩罚

18.印度于年由中国首次输入茶籽

单选题

A. 1786~||~1788~||~1834~||~1835

19.白茶的初制工艺是：鲜叶→萎凋→干燥。

判断题

20.在制茶工艺流程中，鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥是（）的初制工艺流程。

单选题

A. 红茶类~||~绿茶类~||~青茶类~||~黄茶类