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1.普洱茶是以云南大叶种红茶为原料加工而成。
判断题2.匀堆是茶叶精制加工的最后一项工序，也称“渥堆”。
判断题3.毛拣的主要对象是（）。
多选题A. 粗叶~||~老叶~||~长梗~||~弯条
4.幼龄茶园不宜套种的作物是（）
单选题A. 玉米~||~花生~||~豌豆~||~黄豆
5.红茶、黄茶、黑茶三大类茶的初制，均有鲜叶萎调开始，干燥结束。
判断题6.我国茶叶出口量最多的是（）。
单选题A. 红茶~||~花茶~||~白茶~||~普洱茶
7.茶叶分类应以（）为基础。
单选题A. 制茶方法~||~茶叶外形~||~茶叶色泽~||~茶叶历史
8.茶区是中国最古老的茶区，是茶树原产物的中心
单选题A. 华南~||~江南~||~白茶~||~绿茶
9.绿茶毛火后的摊凉时间应掌握在（）分钟之间。
单选题A. 5～10~||~10～15~||~15～20~||~20～25
10.花茶属于（）。
单选题A. 红茶茶类~||~绿茶茶类~||~普洱茶类~||~再加工茶类
11.再干燥的主要作用除蒸发水分外，还可以提高茶叶的色、香、味、形。
判断题12.慎独既是加强职业道德修养的行之有效的重要方法和途径，也是一种崇高的思想境界。
判断题13.根据（）的变化，发酵叶可分六级叶象。
多选题A. 香气~||~滋味~||~色泽~||~汤色
14.乌龙茶以福建为发源地，闽北乌龙茶的代表是铁观音。
判断题15.人工制茶历史最早的国家是（）。
单选题A. 中国~||~英国~||~印度~||~日本
16.云南省凤庆县的“滇红”为大叶种工夫红茶，其特点是（）。
单选题A. 条索肥硕重实~||~满披金黄色芽毫~||~香高味浓~||~都是
17.杀青温度应掌握（），高温杀青的原则，切忌忽高忽低。
单选题A. 先高后低~||~先低后高~||~一样高低~||~高低高组合
18.整饰外形，分做花色，主要靠筛分和切扎，简称（）。
单选题A. 风选取料~||~筛切取料~||~拣剔去杂~||~拼配调剂
19.白茶的初制工艺有（）工序。
单选题A. 2~||~3~||~4~||~5
20.红、绿毛茶在干燥过程中，毛火温度一般要比足火温度低。
判断题
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