1.红茶、黄茶、黑茶三大类茶的初制，均有鲜叶萎调开始，干燥结束。

2.茶树在5月至12月间出现的“花果相遇”现象，花果的关系是（）。

3.茶树的修剪期，一般在（）。

4.CTC是压碎、撕裂、卷紧的简化词，该红碎茶生产线是从印度引入。

5.揉捻是工夫红茶初制工艺流程的第（）工序。

6.“高温杀青、先高后低”是绿茶初制过程中杀青的基本原则之一。

7.一般说来，多酚类化合物和水浸出物含量高的适制（）。

8.慎独既是加强职业道德修养的行之有效的重要方法和途径，也是一种崇高的思想境界。

9.绿茶初制的杀青工艺中，杀青锅的锅温要达到220～280℃，即白天看锅底约10㎝左右呈灰白圈，夜里呈红圈，叶下锅后有炒芝麻响声。

10.（）是茶艺的要素中最关键的环节

11.所谓再加工茶就是以成品茶为原料，进一步加工成为新的品种，如花茶、紧压茶等。

12.茶树第一次定型修剪的高度是（） 厘米

13.在茶树修剪中，将茶树从离地面15～20㎝的地方剪去地上部份，只保留树桩20㎝以下的部份，这种修剪方式称为（）。

14.制白茶.青茶.红茶的第一道工序是（）。

15.所谓冷揉就是杀青叶出锅后摊放一段时间，使杀青叶叶温下降到一定程度后再揉捻。

16.红绿毛茶初制揉捻加压时应做到（）。

17.幼年茶树一般要经过（）次定型修剪，才能培育出良好的树冠。

18.绿茶干燥毛大温度应控制在（）之间。

19.晒青毛茶初制工艺：鲜叶杀青→揉捻→（）。

20.工夫红毛茶的揉捻工序经两揉两筛后，共产生三个茶。即第一交筛分的筛底称筛底茶，第二次筛分的筛底称筛中茶；筛头称筛头茶。