证券从业资格

1.黄茶的初制工艺是：鲜叶→萎凋→揉捻→干燥。

判断题

2.最早的红茶生产从（）的小种红茶开始。

单选题

A. 云南昆明~||~安徽祁门~||~福建崇安~||~四川广安

3.毛茶分为数量验收和品质验收两方面，两者侧重于品质验收。

判断题

4.在红茶初制过程中，发酵适度的叶，其气味表现为（）。

多选题

A. 青草气消失~||~带有青草气味~||~浓厚的苹果香~||~清新的花果香

5.虽然中国是茶叶的故乡，但工夫红茶是国外最先生产。

判断题

6.职业良心与职业技能一样，是每个合格的职业劳动者必备的基本素质

判断题

7.主要用于幼年茶树树冠培养，或用于重修剪后或台刈后的茶树树冠培养的修剪方法是（）。

单选题

A. 定型修剪~||~轻修剪~||~深修剪~||~以采代剪

8.工夫红茶发酵室的温度在20～23℃之间，相对湿度在（）之间，发酵品质优良。

单选题

A. 70～75%~||~75～80%~||~80～85%~||~90～95%

9.茶叶精加工时，拣剔技术既可补救采摘加工的粗杂，又能矫正筛分。

判断题

10.茶树生于（）

单选题

A. 亚热带~||~热带~||~寒带~||~温带

11.茶叶烘干后的控制含水量在（）为最好

单选题

A. 3%~||~5%~||~8%~||~10%

12.我国饮茶历史上的鼎盛时期是（）

单选题

A. 唐朝~||~宋朝~||~元朝~||~清朝

13.绿茶初制的揉捻工艺中，杀青叶投叶量的要求是装叶时用手稍压紧，杀青叶装至揉桶一半。

判断题

14.云南普洱茶属于黑茶类。

判断题

15.茶叶分类应以（）为基础。

单选题

A. 制茶方法~||~茶叶外形~||~茶叶色泽~||~茶叶历史

16.在条茶初制过程中，衡量揉捻适度的标准是（）。

多选题

A. 80%以上叶细胞破损~||~茶汁充分外溢粘附于叶表面~||~叶片90%以上成条，且条索紧卷~||~散发出浓郁的果香味

17.室内自然萎凋是将鲜叶薄摊在萎凋帘上，一般每平方米摊叶量为（）。

单选题

A. 05～1千克~||~1～2千克25℃~||~2～3千克~||~3～4千克

18.普洱茶是云南特有的地理标志产品，是以云南大叶种晒青茶为原料，经过特定的加工工艺生产，具有独特品质特征的茶叶。

判断题

19.普洱茶是以（）为原料，经过特殊加工而形成的一种特种茶类。

单选题

A. 云南大叶种烘青茶~||~中小叶种烘青茶~||~云南大叶种晒青茶~||~中小叶种晒青茶

20.茶叶的祖国是（）。

单选题

A. 美国~||~印度~||~斯里兰卡~||~中国