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1.全国红茶生产占茶叶总产量的约（）。
单选题A. 21~||~31~||~41~||~51
2.红毛茶烘干的目的是利用高温迅速蒸发水分，并加速酶的活性，进一步促进发酵。
判断题3.闷杀是为了（）叶温，迅速破坏酶的活性，达到杀匀、杀透、杀快的目的。
单选题A. 提高~||~降低~||~保持~||~快速提升
4.从业人员道德发展进入自律时期的标志是（）.
单选题A. 自觉进行职业道德修养~||~自觉学习职业道德规范~||~自觉学习职业技能~||~自觉践履职业道德规范
5.中国是茶叶的故乡，红碎茶是我国最早生产的红茶。
判断题6.普洱茶是黑茶的一种，其品质越陈越好。
判断题7.茶树的树型有（）种。
单选题A. 1~||~2~||~3~||~4
8.白茶的初制工艺是：鲜叶→萎凋→干燥。
判断题9.工夫红毛茶的揉捻工序经两揉两筛后，共产生三个茶。即第一交筛分的筛底称筛底茶，第二次筛分的筛底称筛中茶；筛头称筛头茶。
判断题10.紧压茶以（）为最多。
单选题A. 黑茶类~||~红茶类~||~绿茶类~||~黄茶类
11.再干燥的主要作用除蒸发水分外，还可以提高茶叶的色、香、味、形。
判断题12.下列属于茶树原产地的国家是（）。
单选题A. 中国~||~美国~||~英国~||~法国
13.自从有了人类，也就是有了职业道德。
判断题14.人的（）品质反映着人的整体道德素质。
单选题A. 职业道德~||~文明~||~礼貌~||~人品
15.名茶的外形一般有（）。
单选题A. 直条形~||~扁形~||~卷曲形~||~都是
16.工夫红茶揉捻适度，要求叶细胞破坏率达（）。
单选题A. 50%以上~||~60%以上~||~70%以上~||~80%以上
17.茶叶可以分成（）个大类。
单选题A. 4~||~5~||~6~||~8
18.台刈是低产茶园改造的措施之一。
判断题19.最早的红茶生产从（）的小种红茶开始。
单选题A. 云南昆明~||~安徽祁门~||~福建崇安~||~四川广安
20.幼年茶树第一次定型修剪，要求茎粗达（）以上。
单选题A. 02㎝~||~03㎝~||~04㎝~||~05㎝
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