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茶叶加工工473道题

1.滇红工夫红茶初制的发酵过程始于将揉捻叶装入发酵箱时。

判断题

2.在梯地茶园开垦中,梯壁不宜过高,尽量控制在()。

单选题

A. 05米之内,不要超过1米~||~1米之内,不要超过15米~||~15米之内,不要超过2米~||~2米之内,不要超过25米

3.揉捻的加压原则是()。

单选题

A. 轻—重—轻~||~重—轻—重~||~轻—轻—重~||~重—轻—轻

4.下列制茶工艺流程属于绿茶初制工艺流程的是()。

单选题

A. 鲜叶→萎凋→干燥~||~鲜叶→杀青→揉捻→干燥~||~鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥~||~鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥

5.从发酵叶象变化看,气温高比气温低叶象变化()。

单选题

A. 慢~||~快~||~相同~||~无关

6.茶叶中的夹杂物有茶类和夹杂物两大类。

判断题

7.在茶树扦插繁殖中,剪取插穗的枝条要选择()。

单选题

A. 多年生长,茎皮呈灰色,已完全木质化的枝条~||~当轮生长,茎皮呈绿色,还未木质化的幼嫩枝条~||~当年或当轮生长,茎皮呈黄绿色或红棕色且基部呈褐色,半木质化的枝条~||~随意剪取母树上的枝条

8.茶树鲜叶是指()。

单选题

A. 芽~||~嫩叶~||~嫩梗~||~前面都是

9.红茶在分类上属于()。

单选题

A. 全发酵茶~||~半发酵茶~||~不发酵茶~||~后发酵茶

10.茶叶分类应以()为基础。

单选题

A. 制茶方法~||~茶叶外形~||~茶叶色泽~||~茶叶历史

11.俄罗斯的饮茶风俗中以最具俄罗斯风格的为典型

单选题

A. 格鲁吉亚式饮茶~||~沙玛瓦特茶饮

12.不是红茶揉捻适度特征的是()。

单选题

A. 叶片卷紧成条~||~手紧握湿坯叶,计液向外微溢~||~湿坯茶大部变成淡黄色,局部变成淡红色~||~有刺鼻的青气味

13.春茶前中耕的适宜深度是()

单选题

A. 10-15厘米,~||~10-20厘米,~||~20-25厘米,~||~5-10厘米

14.判断鲜叶匀净的方法,在生产上常采用的是()。

单选题

A. 分析芽叶机械组成~||~感观判断~||~都不是~||~称重法

15.下列属于热揉优点的是()。

单选题

A. 叶色易变黄,并有水闷气功~||~能保持良好的香气~||~能保持良好的色泽~||~揉捻容易成条

16.凤庆县之所称为“滇红”之乡,最因为凤庆茶厂很久来以精制品质优良的“红茶”联名中外。

判断题

17.青花瓷茶具声名鹊起()

单选题

A. 唐代~||~宋代~||~元代~||~明代

18.实现企业价值观的主体是()

单选题

A. 企业~||~职工~||~市场~||~法人

19.鲜叶内的酶对茶叶品质形成影响较大的有()。

多选题

A. 蛋白酶~||~淀粉酶~||~多酚氧化酶~||~过氧化物酶

20.普洱茶加工过程中的发酵方式主要有()。

多选题

A. 快速前发酵~||~快速后发酵~||~缓慢前发酵~||~缓慢后发酵

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