1.形成黄茶品质的关键工序是（）。

2.根据绿茶品质要求，对揉捻机械多选用，多选用（）等中小型揉捻比较有利于茶叶品质形成。

3.云南省生产的红茶统称为（）。

4.在红茶初制工艺中，质发生最明显变化的工序是（）。

5.“高温杀青、先高后低”是绿茶初制过程中杀青的基本原则之一。

6.自从有了人类，也就是有了职业道德。

7.青茶最显著的特点是“绿叶红镶边”。

8.普洱茶是黑茶的一种，其品质越陈越好。

9.绿茶初制过程中，鲜叶杀青的原则是（）。

10.白茶初制工艺：鲜叶萎凋→揉捻→干燥。

11.茶树在自然生长的情况下，越冬芽萌发、生长到生长休止所形成的枝条叫（）。

12.（）是茶叶干燥时温度太高或时间太长而引起的品质弊病

13.杀青过程中，较少的散失水分称（）。

14.（）是中国主要茶叶产区

15.绿茶初制的揉捻工艺中，杀青叶投叶量的要求是装叶时用手稍压紧，杀青叶装至揉桶一半。

16.名优鲜叶摊晾的厚度以（）厘米为最好。

17.整饰外形，分做花色，主要靠筛分和切扎，简称（）。

18.在社会主义市场经济条件下，是否能做到爱岗敬业，取决于从业者是否满意于自己的职业。

19.云南生产的绿茶，习惯上称为（）。

20.绿茶初制的杀青工艺中，杀青锅的锅温要达到220～280℃，即白天看锅底约10㎝左右呈灰白圈，夜里呈红圈，叶下锅后有炒芝麻响声。