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1.绿茶揉捻程度的感官鉴别主要是从茶条紧卷和叶汁外溢两个方面来判断。
判断题2.开始废团茶兴散茶
单选题A. 唐代~||~宋代~||~元代~||~明代
3.制作大宗红、绿茶的采摘标准是（）。
多选题A. 以1芽2叶为主~||~兼采1芽3叶~||~细嫩对夹叶~||~驻芽2～4叶
4.花茶窨制中，茉莉花的开放与鲜花生理有关系。
判断题5.打底的主要目的（）
单选题A. 提高花茶鲜灵度~||~提高花茶香气浓度~||~提高花茶含水量~||~提高花茶耐藏性
6.社会舆论是一种强制性的道德约束机制。
判断题7.我国（）世纪发明红茶制法。
单选题A. 2~||~8~||~12~||~17
8.揉捻的加压原则是（）。
单选题A. 轻—重—轻~||~重—轻—重~||~轻—轻—重~||~重—轻—轻
9.滇红工夫红茶初制的发酵过程始于将揉捻叶装入发酵箱时。
判断题10.红毛茶初制工艺流程正确的是（）。
单选题A. 鲜叶→揉捻→萎凋→发酵→干燥~||~鲜叶→萎凋→发酵→揉捻→干燥~||~鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥~||~鲜叶→发酵→揉捻→萎凋→干燥
11.普洱茶渥堆成熟后，茶为褐红色，要及时（）。
单选题A. 毛火~||~足火~||~开堆推凉~||~筛分
12.茶文化的重点是（）
单选题A. 茶艺~||~茶道~||~茶俗
13.台刈是低产茶园改造的措施之一。
判断题14.红茶的品质特点是（）。
单选题A. 红叶红汤~||~红叶黄汤~||~绿叶红汤~||~黑叶红汤
15.成品茶的含水量一般为（）。
单选题A. 1～3%~||~4～6%~||~8～10%~||~10～12%
16.印度于年由中国首次输入茶籽
单选题A. 1786~||~1788~||~1834~||~1835
17.茶叶生长最适宜的土壤PH值（）
单选题A. 在45-65，~||~在65-7，~||~在7-75，~||~在75-8
18.红茶发酵始于（）工序。
单选题A. 萎凋~||~揉捻~||~发酵~||~干燥
19.青茶又称为乌龙茶。
判断题20.红茶、黄茶、黑茶三大类茶的初制，均有鲜叶萎调开始，干燥结束。
判断题
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