1.萎凋程度视鲜叶老嫩、季节及工艺要求而有所不同，因水分蒸发主要是通过气孔，其次是表皮细胞，故嫩叶与老叶相比较，其失水速度（）。

2.制作工夫红茶对鲜叶色泽的要求一般为深绿色。

3.诚信是一切道德的基础和根本，是人为之人的重要的品德。

4.CTC是压碎、撕裂、卷紧的简化词，该红碎茶生产线是从印度引入。

5.全国红茶生产占茶叶总产量的约（）。

6.目前，国内外生产和销售的茶饮料基本上有（）大类。

7.普洱茶是以云南大叶种红茶为原料加工而成。

8.茶叶的原产地是（）。

9.茶叶的祖国是（）。

10.绿茶是不发酵茶。

11.工夫红茶初制中，鲜叶萎凋适度时的特征是：叶质柔软，茎脉失水而萎软，叶色由鲜绿变为（）。

12.职业道德培养的关键环节是（）.

13.名优绿茶与大宗绿茶在工艺上最大的不同在于（）。

14.红毛茶烘干的目的是利用高温迅速蒸发水分，并加速酶的活性，进一步促进发酵。

15.依据云南茶区的气候特点，茶苗移栽的最佳时间是（）。

16.（）是茶艺的要素中最关键的环节

17.茶苗移栽过程中，无论晴天还是阴雨天，移栽后一定要浇定根水。

18.传统红碎茶初制过程中，其鲜叶萎凋与工夫红茶相比较，程度（）。

19.多酚类占鲜叶干物含量的20%—30%，主要部分是（）。

20.真正奠定景德镇瓷都地位的是在