证券从业资格

1.绿条茶揉捻叶的外形要求是（）。

多选题

A. 要条索不要叶片~||~要圆条不要扁条~||~要直条不要弯条~||~要紧条不要松条

2.萎凋是红茶初制工艺流程的第（）道工序。

单选题

A. 1~||~2~||~3~||~4

3.筛孔形状对筛分效率影响不大。

判断题

4.工夫红茶的毛火茶含水量一般为（）左右。

单选题

A. 30%~||~35%~||~40%~||~45%

5.工夫红茶萎凋适度时的萎凋叶含水量为60%～64%。

判断题

6.云南澜沧江啤酒企业集团生产的“原生茶”是一种（）。

单选题

A. 茶叶深加工后的茶饮料~||~茶叶深加工后的速溶茶~||~碳酸饮料~||~茶叶精加工后的商品茶

7.根据绿茶品质要求，对揉捻机械多选用，多选用（）等中小型揉捻比较有利于茶叶品质形成。

多选题

A. 60型~||~50型~||~45型~||~90型

8.特种绿茶作为绿茶一类，其制作工艺也分为三步（）。

多选题

A. 萎凋~||~杀青~||~揉捻~||~干燥

9.普洱茶的叶底呈红褐色。

判断题

10.杀青的目的是（）。

多选题

A. 彻底破坏酶活性~||~固定茶叶外形~||~散发青草气~||~蒸发部份水分，便于揉捻成条

11.滇绿精制工艺一般采用“三条路线.四段作业”的方法，其中，四段作业的工艺顺序通常为（）。

单选题

A. 筛分→拣剔→风选→成品~||~风选→筛分→拣剔→成品~||~筛分→风选→拣剔→成品Ｄ拣剔→风选→筛分→成品

12.六大基本茶类是指红茶类、绿茶类、黄茶类、白茶类、黑茶类和青茶类。

判断题

13.茶叶加工拼配付制方法有（）。

多选题

A. 单级拼和，单级付制，多级收回~||~单级拼和，阶梯式付制，多级收回~||~多级付制，多级收回~||~各级均匀拼和

14.（）是红毛茶鲜叶加工不当而产生的品质弊病

单选题

A. 陈茶~||~红梗红叶茶~||~花青茶~||~焦茶

15.世界最早的茶叶专著是（）

单选题

A. 《诗经》~||~《神农本草》~||~《茶经》~||~《食论》

16.筛分复揉的优点有（）。

单选题

A. 保留锋苗~||~提高粗大叶子的成条率~||~塑造外形~||~都是

17.凤庆县之所称为“滇红”之乡，最因为凤庆茶厂很久来以精制品质优良的“红茶”联名中外。

判断题

18.虽然中国是茶叶的故乡，但工夫红茶是国外最先生产。

判断题

19.茶叶蒸压的目的是（）。

多选题

A. 方便运输~||~经久耐藏~||~蒸出茶汁~||~改善内质

20.社会主义的职业道德反对个人利已主义，鼓励集团利己主义。

判断题