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1.茶叶是当今世界三大饮料之一。
判断题2.茶叶的原产地是（）。
单选题A. 中国~||~日本~||~印度~||~斯里兰卡
3.形成黄茶品质的关键工序是（）。
单选题A. 杀青~||~揉捻~||~闷黄~||~干燥
4.揉捻机的转速一般（）较为适宜。
单选题A. 20～30转/分~||~30～40转/分~||~40～45转/分~||~50～55转/分
5.茶树地上部分和地下部分交接处称为（）。
单选题A. 根颈~||~主干~||~主轴~||~主枝
6.在茶叶精制的筛制中，风选的茶片等质量较轻的，可提出一些优质的子口茶入本级，称为（）。
单选题A. 本身路~||~圆身路~||~轻身路~||~长身路
7.普洱茶是黑茶的一种，其品质越陈越好。
判断题8.手工拣剔是目前去杂的重要工序之一，在茶叶加工成本中占（）。
单选题A. 很大比例~||~很小比例~||~一般~||~关系不大
9.杀青时叶温最低是（）℃。
单选题A. 100~||~80~||~170~||~300
10.六大基本茶类是指红茶类、绿茶类、黄茶类、白茶类、黑茶类和青茶类。
判断题11.在低产茶园改造中，低位嫁接换种的的最佳时间是（）。
单选题A. 3月中旬至4月上旬~||~5月中旬至6月上旬~||~7月中旬至8月上旬~||~9月中旬至10月上旬
12.将茶树上采下的鲜叶加工成毛茶的过程称为（）。
单选题A. 茶叶初制~||~茶叶精制~||~茶叶深加工~||~茶叶拼配
13.在工夫红茶初制过程中，毛火茶的感官鉴别表现为（）。
多选题A. 香气浓烈~||~手握松软不成团，略有刺手感~||~叶柄和嫩茎稍红~||~条茶色泽呈暗黑色
14.职业道德在（）时就发生了。
单选题A. 原始社会初期~||~原始社会未期~||~奴隶社会~||~封建社会
15.茶多酚也称为（）。
单选题A. 茶红素~||~茶黄素~||~茶单宁~||~茶多宁
16.茶树合理采摘主要包含（）等内容。
多选题A. 标准采~||~适时采~||~分批多次采~||~留叶采
17.红毛茶烘干的目的是利用高温迅速蒸发水分，并加速酶的活性，进一步促进发酵。
判断题18.揉捻投叶量一般为揉桶容积的（）。
单选题A. 60～65%~||~70～75%~||~85～90%~||~95～100%
19.“高温杀青、先高后低”是绿茶初制过程中杀青的基本原则之一。
判断题20.普洱茶加工过程中的发酵方式主要有（）。
多选题A. 快速前发酵~||~快速后发酵~||~缓慢前发酵~||~缓慢后发酵
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