1.云南普洱茶属于黑茶类。

2.红碎茶的精制加工，根据红碎茶加工、验收统一标准，在分离作业上有（）。

3.在红茶发酵过程中，若发酵叶呈现青黄色，则表明发酵（）。

4.黄茶杀青锅温较绿茶低，一般（）。

5.白茶的初制工艺是：鲜叶→萎凋→干燥。

6.在制茶工艺流程中，鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥是（）的初制工艺流程。

7.茶树新梢上的叶片大小呈（）的分布规律。

8.在云南的鲜叶分级标准中，二级鲜叶的标准是：从对夹叶、单叶比例看，细嫩对夹叶、单片叶占50%～40%；从正常芽叶比例看，一芽二叶及一芽三叶初展占30%～50%。

9.目前，国内外生产和销售的茶饮料基本上有（）大类。

10.判断鲜叶匀净的方法，在生产上常采用的是（）。

11.绿茶初制过程中，杀青过度，将加强酶活性，叶梗易发红，并有青臭气。

12.杀青叶适度的标志之一是（）。

13.古代，云南人称茶为（）。

14.工夫红茶初制中，鲜叶萎凋适度时的特征是：叶质柔软，茎脉失水而萎软，叶色由鲜绿变为（）。

15.茶叶扦插最适宜的温度是（）

16.杀青方法应掌握“（）”的原则。

17.衰老茶树台刈后重新培养树冠，不必要进行定型修剪，只需以采代剪。

18.茶叶经过高温灼烧后残留下来的物质叫灰分，一般占干物质总量（）。

19.衡量鲜叶质量的指标主要是指（）。

20.绿茶的初制工艺分为杀青、揉捻和干燥三道工序。