1.揉捻机的转速一般（）较为适宜。

2.人的（）品质反映着人的整体道德素质。

3.多酚类占鲜叶干物含量的20%—30%，主要部分是（）。

4.工夫红茶萎凋适度时的萎凋叶含水量为60%～64%。

5.茶树新梢上的叶片大小呈（）的分布规律。

6.茶叶中氨基酸类物质一般具有（）性。

7.乌龙茶以福建为发源地，闽南乌龙茶的代表是武夷岩茶。

8.我国制茶历史悠久，据史书记载，如从晒干方法说起，至少有（）年。

9.青茶最显著的特点是“绿叶红镶边”。

10.形成普洱茶（熟茶）品质特征最主要的工序是（）。

11.绿茶揉捻程度的感官鉴别主要是从茶条紧卷和叶汁外溢两个方面来判断。

12.（）被称为第一本茶叶专著。

13.工夫红茶的毛火茶含水量一般为（）左右。

14.普洱茶紧茶依形状不同有（）。

15.所谓再加工茶就是以成品茶为原料，进一步加工成为新的品种，如花茶、紧压茶等。

16.在绿茶初制的杀青工艺中，要求叶温在一、二分钟内升至（）以上。

17.茶叶的祖国是（）。

18.鲜叶有一定的成熟度，一般在顶芽全部开展形成驻芽时采摘是（）的鲜叶原料要求。

19.茶树短穗扦插苗床的整理，一般要求中间高，两侧低，略呈弧形，从而利于苗床排水。

20.特种绿茶作为绿茶一类，其制作工艺也分为三步（）。