首页>题库>茶叶加工工
1.是社会主义道德的核心。
单选题A. 为人民服务~||~集体主义~||~个人主义~||~以人为本
2.青花瓷茶具声名鹊起（）
单选题A. 唐代~||~宋代~||~元代~||~明代
3.加工过程中在制品的干燥通常称为（）。
单选题A. 补火~||~做火~||~复火
4.唐代煎茶法用的茶是（）
单选题A. 粗茶~||~散茶~||~茶末~||~饼茶
5.特种绿茶作为绿茶一类，其制作工艺也分为三步（）。
多选题A. 萎凋~||~杀青~||~揉捻~||~干燥
6.普洱茶是黑茶的一种，其品质越陈越好。
判断题7.匀堆是茶叶精制加工的最后一项工序，也称“渥堆”。
判断题8.下列制茶工艺流程属于红茶初制工艺流程的是（）。
单选题A. 鲜叶→萎凋→干燥~||~鲜叶→杀青→揉捻→干燥~||~鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥~||~鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥
9.实现企业价值观的主体是（）
单选题A. 企业~||~职工~||~市场~||~法人
10.茶树的叶有（）。
单选题A. 鳞片和真叶两种~||~鳞片和鱼叶两种~||~鱼叶和真叶两种~||~鳞片鱼叶和真叶三种
11.工夫红茶毛火茶含水量一般在50%左右，称五成干。
判断题12.茶叶的原产地是（）。
单选题A. 中国~||~日本~||~印度~||~斯里兰卡
13.发酵是红茶品质形成的关键工艺。
判断题14.将毛茶加工成一定规格的商品茶的工艺称为茶叶精制。
判断题15.在具体生产中，红茶发酵程度的掌握，主要以感官鉴别湿坯叶的颜色和（）的变化为主。
单选题A. 水分~||~温度~||~湿度~||~气味
16.我国制茶历史悠久，若从人为加工说起（）发明红茶制法。
单选题A. 十四世纪~||~十五世纪~||~十六世纪~||~十九世纪
17.滇红工夫足火茶烘干机最适温度（）
单选题A. 80℃~||~90℃~||~100℃~||~120℃
18.鲜叶内的化学成分很多，就目前了解的已达250余种。其成分可分为（）、无机成分三部分。
单选题A. 水~||~有机成分~||~AB都是~||~纤维素
19.名优鲜叶摊晾的厚度以（）厘米为最好。
单选题A. 2厘米~||~4厘米~||~6厘米~||~8厘米
20.根据绿茶品质要求，对揉捻机械多选用，多选用（）等中小型揉捻比较有利于茶叶品质形成。
多选题A. 60型~||~50型~||~45型~||~90型
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