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1.质量和信誉是密不可分的。
判断题2.乌龙茶.铁观音属于（）。
单选题A. 红茶类~||~绿茶类~||~黑茶类~||~青茶类
3.茶园的浅耕，耕作深度一般不超过（）。
单选题A. 15㎝~||~20㎝~||~25㎝~||~30㎝
4.茶树的修剪期，一般在（）。
单选题A. 生长期~||~春季~||~夏季~||~休眠期
5.一般说来，多酚类化合物和水浸出物含量高的适制（）。
单选题A. 红茶~||~绿茶~||~白茶~||~青茶
6.普洱茶是以云南大叶种红茶为原料加工而成。
判断题7.在滇红工夫毛茶初制过程中，发酵室的相对湿度最佳范围一般认为是（）。
单选题A. 90～95%~||~85～90%~||~70～80%~||~60～70%
8.整饰外形，分做花色，主要靠筛分和切扎，简称（）。
单选题A. 风选取料~||~筛切取料~||~拣剔去杂~||~拼配调剂
9.国内外唯一用叶片炒制而成的名优茶是（）。
单选题A. 西湖龙井~||~黄山毛峰~||~信阳毛尖~||~六安瓜片
10.职业道德培养的关键环节是（）.
单选题A. 职业道德修养~||~职业道德境界~||~职业道德教育~||~职业道德习惯
11.制作大宗红、绿茶的采摘标准是（）。
多选题A. 以1芽2叶为主~||~兼采1芽3叶~||~细嫩对夹叶~||~驻芽2～4叶
12.主要用于幼年茶树树冠培养，或用于重修剪后或台刈后的茶树树冠培养的修剪方法是（）。
单选题A. 定型修剪~||~轻修剪~||~深修剪~||~以采代剪
13.我国茶具最早以为主
单选题A. 瓷器~||~陶器~||~白瓷~||~青瓷
14.揉捻是工夫红茶初制工艺流程的第（）工序。
单选题A. 1~||~2~||~3~||~4
15.鲜叶的化学成分可分为（）。
多选题A. 水分~||~无机成分~||~有机成分~||~灰分
16.“冷后浑”说明茶叶中有效化学成份含量低。
判断题17.滇红毛茶制造工艺流程是：鲜叶→萎凋→揉捻→（）→干燥。
单选题A. 筛分~||~杀青~||~发酵~||~毛火
18.制作工夫红茶对鲜叶色泽的要求一般为深绿色。
判断题19.普洱茶发酵温度，最宜控制（）范围内。
单选题A. 10—20℃~||~30—40℃~||~40—50℃~||~50—60℃
20.风选具有定级和（）两个作用。
单选题A. 清风~||~粗细~||~长短~||~轻重
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