证券从业资格

1.无私奉献作为一种道德追求，不可能与市场经济的要求相容。

判断题

2.云南“滇红”工夫红茶具有（）香味。

单选题

A. 蜜糖~||~花果~||~菠萝~||~板粟

3.白茶是福建省外销特种茶之一。

判断题

4.茶叶质量的高低，主要取决于（）的合理程度。

单选题

A. 鲜叶质量~||~制茶技术~||~气候条件~||~A和B

5.目前，普洱茶分为普洱生茶和普洱熟茶两大类。

判断题

6.诚信是一切道德的基础和根本，是人为之人的重要的品德。

判断题

7.鲜叶内的酶对茶叶品质形成影响较大的有（）。

多选题

A. 蛋白酶~||~淀粉酶~||~多酚氧化酶~||~过氧化物酶

8.拣剔作业，是淘汰（）纯净品质的一个重要工序。

单选题

A. 粗老叶~||~黄叶~||~长短叶~||~夹杂物

9.湖南黑茶是一种后发酵的茶叶，其品质越陈越好。

判断题

10.工夫红茶发酵要求发酵室的相对湿度在95%以上，夏秋季节气温高，空气湿度低时，可采用（）。

多选题

A. 室内地面洒水~||~发酵盒上覆盖湿布~||~通风~||~散热

11.“滇红”工夫茶条索粗松、汤淡、味薄、香气低、叶底暗杂原因是（）。

单选题

A. 揉捻不足~||~揉捻过度~||~发酵不足~||~发酵过度

12.依据云南茶区的气候特点，茶苗移栽的最佳时间是（）。

单选题

A. 3月至4月~||~5月底至6月上中旬~||~7月至8月~||~9月至于10月

13.在条茶初制过程中，衡量揉捻适度的标准是（）。

多选题

A. 80%以上叶细胞破损~||~茶汁充分外溢粘附于叶表面~||~叶片90%以上成条，且条索紧卷~||~散发出浓郁的果香味

14.（）是红毛茶鲜叶加工不当而产生的品质弊病

单选题

A. 陈茶~||~红梗红叶茶~||~花青茶~||~焦茶

15.匀堆是茶叶精制加工的最后一项工序，也称“渥堆”。

判断题

16.乌龙茶.铁观音属于（）。

单选题

A. 红茶类~||~绿茶类~||~黑茶类~||~青茶类

17.工夫红茶揉捻的目的是（）。

多选题

A. 挤出茶汁，有利于冲泡~||~紧缩外形，使烘干的毛茶具有紧结的条索或颗粒，有利贮运~||~使酶促作用加速，有利于发酵~||~有利于提高香气

18.下列制茶工艺流程属于红茶初制工艺流程的是（）。

单选题

A. 鲜叶→萎凋→干燥~||~鲜叶→杀青→揉捻→干燥~||~鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥~||~鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥

19.根据绿茶品质要求，对揉捻机械多选用，多选用（）等中小型揉捻比较有利于茶叶品质形成。

多选题

A. 60型~||~50型~||~45型~||~90型

20.（）是鲜叶质量的主要指标。

单选题

A. 嫩度~||~柔软度~||~色度~||~新鲜度