1.中国是茶叶的故乡，红碎茶是我国最早生产的红茶。

2.我国茶叶加工从蒸青团茶到炒青散茶为制茶的（）时期。

3.衰老茶园树冠更新进行深耕以不超过（）厘米最好

4.“冷后浑”说明茶叶中有效化学成份含量低。

5.匀堆是茶叶精制加工的最后一项工序，也称“渥堆”。

6.根据（）的变化，发酵叶可分六级叶象。

7.萎凋程度视鲜叶老嫩、季节及工艺要求而有所不同，因水分蒸发主要是通过气孔，其次是表皮细胞，故嫩叶与老叶相比较，其失水速度（）。

8.在茶叶精制过程中，圆筛是以分离出毛茶长短或大小为目的的一种筛分作业

9.香气不纯、略带青气、汤色淡而滋味青涩、叶底花青（）。

10.黑茶是我国西北广大地区、藏、蒙、维吾尔等兄弟少数民族日常生活必须品，原因是喝茶能（）。

11.用于窨制花茶的茶坯以（）茶最好。

12.再干燥的主要作用除蒸发水分外，还可以提高茶叶的色、香、味、形。

13.在具体生产中，红茶发酵程度的掌握，主要以感官鉴别湿坯叶的颜色和（）的变化为主。

14.萎凋槽的摊叶厚度一般不超过（）厘米。

15.目前，普洱茶分为普洱生茶和普洱熟茶两大类。

16.红茶发酵始于（）工序。

17.传统红碎茶初制过程中，其鲜叶萎凋与工夫红茶相比较，程度（）。

18.茶叶精加工中筛路一般分为（）。

19.揉捻的加压原则是（）。

20.判断鲜叶匀净的方法，在生产上常采用的是（）。