证券从业资格

1.茶叶是当今世界三大饮料之一。

判断题

2.咖啡碱含量一般嫩叶比老叶含量高。

判断题

3.花茶属于（）。

单选题

A. 红茶茶类~||~绿茶茶类~||~普洱茶类~||~再加工茶类

4.茶叶初制工序最少的茶类是（）。

单选题

A. 红茶~||~绿茶~||~白茶~||~黑茶

5.茶叶精制的目的是（）。

多选题

A. 分离老嫩划分级别~||~剔除次杂纯净品质~||~适度干燥发展色香味~||~整饰外形分做花色

6.名优鲜叶摊晾的厚度以（）厘米为最好。

单选题

A. 2厘米~||~4厘米~||~6厘米~||~8厘米

7.俄罗斯的饮茶风俗中以最具俄罗斯风格的为典型

单选题

A. 格鲁吉亚式饮茶~||~沙玛瓦特茶饮

8.发酵是红茶品质形成的关键工艺。

判断题

9.茶叶扦插最适宜的温度是（）

单选题

A. 20度~||~25度~||~30度~||~35度

10.六大基本茶类是指红茶类、绿茶类、普洱茶类、花茶类、速溶茶类和紧压茶类。

判断题

11.荷兰人最初从中国传入的是（）

单选题

A. 红茶~||~白茶~||~绿茶~||~清茶

12.在工夫红茶初制过程中，毛火茶的感官鉴别表现为（）。

多选题

A. 香气浓烈~||~手握松软不成团，略有刺手感~||~叶柄和嫩茎稍红~||~条茶色泽呈暗黑色

13.茶树短穗扦插过程中，一般要在苗床上铺（）厚的红壤或黄壤心土。

单选题

A. 2～3㎝~||~3～4㎝~||~4～5㎝~||~5～6㎝

14.景德镇已成为全国制瓷业的中心

单选题

A. 宋代~||~明代~||~元代~||~清代

15.揉捻的目的是（）。

单选题

A. 做形~||~破碎叶细胞~||~都是~||~都不是

16.绿茶初制过程中，鲜叶杀青的原则是（）。

多选题

A. 高温杀青，保持恒温~||~抛闷结合，多抛少闷~||~嫩叶老杀，老叶嫩杀~||~高温杀青，先高后低

17.下列制茶工艺流程属于红茶初制工艺流程的是（）。

单选题

A. 鲜叶→萎凋→干燥~||~鲜叶→杀青→揉捻→干燥~||~鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥~||~鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥

18.在红茶初制过程中，发酵适度的叶，其气味表现为（）。

多选题

A. 青草气消失~||~带有青草气味~||~浓厚的苹果香~||~清新的花果香

19.种子繁殖的茶树，幼苗期是指萌发出土至（）的时期。

单选题

A. 第一次生长休止~||~正式投产~||~第一次更新~||~整株死亡

20.萎凋是制（）茶的第一道工序。

多选题

A. 白茶~||~绿茶~||~红茶~||~青茶