1.将茶树上采下的鲜叶加工成毛茶的过程称为（）。

2.无私奉献作为一种道德追求，不可能与市场经济的要求相容。

3.乌龙茶以福建为发源地，闽北乌龙茶的代表是铁观音。

4.我国制茶历史悠久，据史书记载，如从晒干方法说起，至少有（）年。

5.嫩度是鲜叶质量的主要指标，平时说的鲜叶质量好坏往往指的是嫩度。

6.湖南黑茶是一种后发酵的茶叶，其品质越陈越好。

7.黄茶杀青锅温较绿茶低，一般（）。

8.鲜叶经萎凋、摇青，促使发酵后进行杀青、揉捻和烘干的初制工艺是（）。

9.古代，云南人称茶为（）。

10.云南“滇红”工夫红茶具有（）香味。

11.茶文化的重点是（）

12.（）是制白茶、青茶、红茶的第一道工序。

13.绿茶初制的杀青工艺中，杀青锅的锅温要达到220～280℃，即白天看锅底约10㎝左右呈灰白圈，夜里呈红圈，叶下锅后有炒芝麻响声。

14.一般说来，我国南方亚热带地区生产的鲜叶，适制（）。

15.红碎茶的精制加工，根据红碎茶加工、验收统一标准，在分离作业上有（）。

16.普洱茶加工过程中的发酵方式主要有（）。

17.绿茶初制过程中，杀青过度，将加强酶活性，叶梗易发红，并有青臭气。

18.普洱茶渥堆成熟后，茶为褐红色，要及时（）。

19.（）是中国最适宜茶树生长的地区

20.（）是茶艺的要素中最关键的环节