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1.青茶习惯上称乌龙茶，属于半发酵茶。
判断题2.萎凋程度视鲜叶老嫩、季节及工艺要求而有所不同，因水分蒸发主要是通过气孔，其次是表皮细胞，故嫩叶与老叶相比较，其失水速度（）。
单选题A. 快~||~慢~||~一样~||~无法比较
3.红茶是全发酵茶。
判断题4.古代，云南人称茶为（）。
单选题A. 荼~||~茗~||~苦菜~||~茶
5.滇红工夫足火茶烘干机最适温度（）
单选题A. 80℃~||~90℃~||~100℃~||~120℃
6.鲜叶内的化学成分很多，就目前了解的已达250余种。其成分可分为（）、无机成分三部分。
单选题A. 水~||~有机成分~||~AB都是~||~纤维素
7.在红条茶初制的揉捻过程中，根据揉桶容量投入萎凋叶后，先进行无压松揉（）。
单选题A. 1～2分钟~||~5～10分钟~||~10～15分钟~||~15～20分钟
8.诚信是一切道德的基础和根本，是人为之人的重要的品德。
判断题9.“冷后浑”说明茶叶中有效化学成份含量低。
判断题10.根据绿茶品质要求，对揉捻机械多选用，多选用（）等中小型揉捻比较有利于茶叶品质形成。
多选题A. 60型~||~50型~||~45型~||~90型
11.生物碱含量是（）。
单选题A. 2%-3%~||~1%-2%~||~4%-6%~||~2%-5%
12.茶叶是当今世界三大饮料之一。
判断题13.唐代饮茶以为主
单选题A. 烹茶~||~点茶~||~泡茶
14.（）的初制工艺鲜叶杀青→揉捻→干燥。
单选题A. 红茶~||~绿茶~||~青茶~||~白茶
15.所谓热揉就是杀青叶不经摊放而趁热揉捻。
判断题16.社会主义道德和资本主义道德的根本区别在于（）
单选题A. 所有制~||~政治思想~||~技术水平~||~社会信仰
17.云南普洱茶属于黑茶类。
判断题18.茶文化的重点是（）
单选题A. 茶艺~||~茶道~||~茶俗
19.职业道德培养的关键环节是（）.
单选题A. 职业道德修养~||~职业道德境界~||~职业道德教育~||~职业道德习惯
20.白茶的初制工艺有（）工序。
单选题A. 2~||~3~||~4~||~5
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