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1.（）的初制工艺鲜叶杀青→揉捻→干燥。
单选题A. 红茶~||~绿茶~||~青茶~||~白茶
2.茶叶加工拼配付制方法有（）。
多选题A. 单级拼和，单级付制，多级收回~||~单级拼和，阶梯式付制，多级收回~||~多级付制，多级收回~||~各级均匀拼和
3.职业良心是从业人员对所从事工作的社会价值和意义的认同。
判断题4.绿茶揉捻程度的感官鉴别主要是从茶条紧卷和叶汁外溢两个方面来判断。
判断题5.无私奉献作为一种道德追求，不可能与市场经济的要求相容。
判断题6.茶树短穗扦插过程中，一般要在苗床上铺（）厚的红壤或黄壤心土。
单选题A. 2～3㎝~||~3～4㎝~||~4～5㎝~||~5～6㎝
7.七子饼茶的称茶、称量误差控制在（）以内。
单选题A. ±2g~||~±4g~||~±7g~||~±10g
8.“冷后浑”说明茶叶中有效化学成份含量低。
判断题9.我国制茶历史悠久，若从人为加工说起（）发明红茶制法。
单选题A. 十四世纪~||~十五世纪~||~十六世纪~||~十九世纪
10.茶树的是茶树进行繁殖的主要器官
单选题A. 棍~||~茎~||~叶~||~果实
11.茶叶分类应以（）为基础。
单选题A. 制茶方法~||~茶叶外形~||~茶叶色泽~||~茶叶历史
12.（）是制白茶、青茶、红茶的第一道工序。
单选题A. 杀青~||~萎凋~||~发酵~||~干燥
13.萎凋是红茶初制工艺流程的第2道工序。
判断题14.“滇红”工夫茶条索粗松、汤淡、味薄、香气低、叶底暗杂原因是（）。
单选题A. 揉捻不足~||~揉捻过度~||~发酵不足~||~发酵过度
15.茶饮料的加工过程中，茶叶、茶浓缩汁、速溶茶等主要原料要占配料比例的（）以上。
单选题A. 1/4~||~1/3~||~1/2~||~2/3
16.茶树的树型有（）种。
单选题A. 1~||~2~||~3~||~4
17.在一般正常操作下，杀青锅温在（）℃。
单选题A. 120—180~||~220—280~||~320—380~||~420—480
18.再干燥的主要作用除蒸发水分外，还可以提高茶叶的色、香、味、形。
判断题19.主要用于幼年茶树树冠培养，或用于重修剪后或台刈后的茶树树冠培养的修剪方法是（）。
单选题A. 定型修剪~||~轻修剪~||~深修剪~||~以采代剪
20.杀青叶适度时，一般鲜叶失水量在30～35%之间。
判断题
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