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1.在工夫红茶干燥过程中，摊凉时间不宜过长，时间掌握在（）。
单选题A. 120分钟~||~60分钟~||~40～50分钟~||~20～30分钟
2.茶叶的祖国是（）。
单选题A. 美国~||~印度~||~斯里兰卡~||~中国
3.在绿茶杀青过程中，老叶一般采用较高的温度杀青。
判断题4.一个人的社会地位、社会荣誉，从根本上说取决于自己的职业。
判断题5.茶叶的形状是由（）决定的
单选题A. 茶叶品种~||~采制季节~||~制茶工艺~||~鲜叶质地
6.人的（）品质反映着人的整体道德素质。
单选题A. 职业道德~||~文明~||~礼貌~||~人品
7.白茶是福建省外销特种茶之一。
判断题8.工夫红茶的足火茶含水量一般为（）左右。
单选题A. 5%~||~7%~||~9%~||~11%
9.鲜叶→萎凋→干燥是（）的初制工艺流程。
单选题A. 绿茶~||~红茶~||~黑茶~||~白茶
10.红、绿毛茶在干燥过程中，毛火温度一般要比足火温度低。
判断题11.茶叶生长最适宜的积温是（）
单选题A. 有效积温在2500-3000度~||~有效积温在3500-4000度~||~有效积温在4000-4500度~||~有效积温在5000-5500度
12.工夫红茶发酵要求发酵室的相对湿度在95%以上，夏秋季节气温高，空气湿度低时，可采用（）。
多选题A. 室内地面洒水~||~发酵盒上覆盖湿布~||~通风~||~散热
13.普洱茶紧茶依形状不同有（）。
多选题A. 沱茶~||~七子饼茶~||~砖茶~||~圆茶
14.六大基本茶类是指红茶类、绿茶类、普洱茶类、花茶类、速溶茶类和紧压茶类。
判断题15.名茶的外形一般有（）。
单选题A. 直条形~||~扁形~||~卷曲形~||~都是
16.所谓热揉就是杀青叶不经摊放而趁热揉捻。
判断题17.我国制茶历史悠久，据史书记载，如从晒干方法说起，至少有（）年。
单选题A. 1000多~||~2000多~||~3000多~||~500多
18.普洱茶每次渥堆发酵的数量最好控制在（）。
单选题A. 500－1000kg~||~1000－2000kg~||~3000－5000kg~||~10000kg以上
19.黑茶共有的品质特征为外形叶长宽大厚实，色泽油黑，汤色橙黄、香味酵厚。
判断题20.从茶树的吸肥特性来看，其特别喜欢（）。
单选题A. 硝态氮~||~钾肥~||~氮肥~||~铵态氮
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