1.衰老茶树台刈后重新培养树冠，不必要进行定型修剪，只需以采代剪。

2.所谓热揉就是杀青叶不经摊放而趁热揉捻。

3.绿茶初制的揉捻工艺中，杀青叶投叶量的要求是装叶时用手稍压紧，杀青叶装至揉桶一半。

4.俄罗斯的饮茶风俗中以最具俄罗斯风格的为典型

5.“滇红”工夫茶初制烘干，技术上采取（）。

6.乌龙茶以福建为发源地，闽北乌龙茶的代表是铁观音。

7.白茶依茶树品种不同分为（）。

8.真正奠定景德镇瓷都地位的是在

9.室内自然萎凋是将鲜叶薄摊在萎凋帘上，一般每平方米摊叶量为（）。

10.种子繁殖的茶树，幼苗期是指萌发出土至（）的时期。

11.毛茶分为数量验收和品质验收两方面，两者侧重于品质验收。

12.普洱茶渥堆成熟后，茶为褐红色，要及时（）。

13.人的（）品质反映着人的整体道德素质。

14.工夫红茶初制中，鲜叶萎凋适度时的特征是：叶质柔软，茎脉失水而萎软，叶色由鲜绿变为（）。

15.凤庆生产的工夫红茶萎凋，以（）为主，辅以其它形式的萎凋。

16.将茶树上采下的鲜叶加工成毛茶的过程称为（）。

17.根据绿茶品质要求，对揉捻机械多选用，多选用（）等中小型揉捻比较有利于茶叶品质形成。

18.晒青毛茶的制造工艺是：鲜叶→萎凋→揉捻→晒干。

19.鲜叶内的酶对茶叶品质形成影响较大的有（）。

20.青茶习惯上称乌龙茶，属于半发酵茶。