1.香气不纯、略带青气、汤色淡而滋味青涩、叶底花青（）。

2.黑茶是我国西北广大地区、藏、蒙、维吾尔等兄弟少数民族日常生活必须品，原因是喝茶能（）。

3.名优茶原料要求为（），不带老叶.黄叶.紫芽叶.病虫叶等。

4.所谓再加工茶就是以成品茶为原料，进一步加工成为新的品种，如花茶、紧压茶等。

5.成品茶含水量一般在4～6%之间。

6.红茶是全发酵茶。

7.煎茶盛行在（）

8.杀青是绿茶初制的第三道工序。

9.多酚类化合物按结构分（）。

10.我国茶具最早以为主

11.茶树在自然生长的情况下，越冬芽萌发、生长到生长休止所形成的枝条叫（）。

12.在红茶发酵过程中，若发酵叶呈现青黄色，则表明发酵（）。

13.青茶的鲜叶原料比红绿茶（）。

14.萎凋过程中，叶内复杂的大分子物质含量（）。

15.从业人员道德发展进入自律时期的标志是（）.

16.红毛茶烘干的目的是利用高温迅速蒸发水分，并加速酶的活性，进一步促进发酵。

17.黄茶的初制工艺是：鲜叶→萎凋→揉捻→干燥。

18.在绿茶杀青过程中，老叶一般采用较高的温度杀青。

19.工夫红茶发酵室的温度在20～23℃之间，相对湿度在（）之间，发酵品质优良。

20.茶树重修剪是指将茶树树冠剪去（）以上的修剪。