证券从业资格

1.含水量较多的细嫩芽叶湿坯比含水量较少的粗老湿坯叶象变化（）。

单选题

A. 快~||~慢~||~相同~||~无关

2.鲜叶内的酶对茶叶品质形成影响较大的有（）。

多选题

A. 蛋白酶~||~淀粉酶~||~多酚氧化酶~||~过氧化物酶

3.毛茶第一次通过筛网的茶，称为轻身路。

判断题

4.我国茶具最早以为主

单选题

A. 瓷器~||~陶器~||~白瓷~||~青瓷

5.茶叶中氨基酸类物质一般具有（）性。

单选题

A. 苦涩~||~收敛~||~甜醇~||~鲜爽

6.云南省凤庆县的“滇红”为大叶种工夫红茶，其特点是（）。

单选题

A. 条索肥硕重实~||~满披金黄色芽毫~||~香高味浓~||~都是

7.从业人员道德发展进入自律时期的标志是（）.

单选题

A. 自觉进行职业道德修养~||~自觉学习职业道德规范~||~自觉学习职业技能~||~自觉践履职业道德规范

8.名茶的外形一般有（）。

单选题

A. 直条形~||~扁形~||~卷曲形~||~都是

9.在毛茶精加工的基本作业流程中，具有区分茶叶轻重好坏，划分茶叶级别，清剔碎石等作用的作业是（）。

单选题

A. 筛分作业~||~风选作业~||~切轧作业~||~拣剔作业

10.杀青叶适度的标志之一是（）。

单选题

A. 叶色鲜绿水份少~||~叶色暗绿水份少~||~香气消失~||~青气增加

11.在滇红工夫毛茶初制过程中，发酵室的相对湿度最佳范围一般认为是（）。

单选题

A. 90～95%~||~85～90%~||~70～80%~||~60～70%

12.白茶是福建省外销特种茶之一。

判断题

13.滇绿精制工艺一般采用“三条路线.四段作业”的方法，其中，四段作业的工艺顺序通常为（）。

单选题

A. 筛分→拣剔→风选→成品~||~风选→筛分→拣剔→成品~||~筛分→风选→拣剔→成品Ｄ拣剔→风选→筛分→成品

14.拣剔作业，是淘汰（）纯净品质的一个重要工序。

单选题

A. 粗老叶~||~黄叶~||~长短叶~||~夹杂物

15.在社会主义市场经济条件下，是否能做到爱岗敬业，取决于从业者是否满意于自己的职业。

判断题

16.工夫红茶发酵要求发酵室的相对湿度在95%以上，夏秋季节气温高，空气湿度低时，可采用（）。

多选题

A. 室内地面洒水~||~发酵盒上覆盖湿布~||~通风~||~散热

17.茶苗移栽过程中，无论晴天还是阴雨天，移栽后一定要浇定根水。

判断题

18.茶叶的命名与分类可以联系一起，如工夫红茶，前者是命名，后者是（）。

单选题

A. 分类~||~茶类~||~制茶技术~||~品种

19.青茶最显著的特点是“绿叶红镶边”。

判断题

20.茶叶精加工基本作业有筛分（）等。

多选题

A. 风选~||~切扎~||~揉捻~||~发酵