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1.茶叶的原产地是（）。
单选题A. 中国~||~日本~||~印度~||~斯里兰卡
2.在滇红工夫毛茶初制过程中，发酵室的最佳温度范围一般认为是（）。
单选题A. 10～15℃~||~15～20℃~||~20～25℃~||~30～35℃
3.（）是评定茶叶外形的工作台
单选题A. 干评台~||~湿评台~||~评茶盘~||~叶底盘
4.在茶叶初制的揉捻过程中，应掌握的加压原则是（）。
单选题A. 轻—重—轻~||~重—轻—重~||~轻—轻—重~||~重—重—轻
5.职业良心是从业人员对所从事工作的社会价值和意义的认同。
判断题6.下列茶类中未经过萎凋工序的是（）。
单选题A. 红茶~||~绿茶~||~白茶~||~青茶
7.鲜叶的化学成分可分为（）。
多选题A. 水分~||~无机成分~||~有机成分~||~灰分
8.拣剔作业，是淘汰（）纯净品质的一个重要工序。
单选题A. 粗老叶~||~黄叶~||~长短叶~||~夹杂物
9.普洱茶是云南特有的地理标志产品，是以云南大叶种晒青茶为原料，经过特定的加工工艺生产，具有独特品质特征的茶叶。
判断题10.自从有了人类，也就是有了职业道德。
判断题11.绿条茶揉捻叶的外形要求是（）。
多选题A. 要条索不要叶片~||~要圆条不要扁条~||~要直条不要弯条~||~要紧条不要松条
12.古代，云南人称茶为（）。
单选题A. 荼~||~茗~||~苦菜~||~茶
13.竹筒茶是的饮茶方式
多选题A. 拉祜族~||~傣族~||~佤族~||~藏族
14.茶有益思、明目、止渴、利尿、防病治病等功能。
判断题15.茶树地上部分和地下部分交接处称为（）。
单选题A. 根颈~||~主干~||~主轴~||~主枝
16.对劳动采取什么态度是衡量人们道德水平，特别是职业道德水平的一个重要标准。
判断题17.“滇红”功夫茶和“祁红”功夫茶外形和内质（）。
单选题A. 相同~||~不同~||~滇红更好~||~祁红更好
18.红绿毛茶初制揉捻加压时应做到（）。
多选题A. 轻—重—轻的加压原则~||~嫩叶轻压短揉~||~老叶重压长揉~||~少轻多重
19.生物碱含量是（）。
单选题A. 2%-3%~||~1%-2%~||~4%-6%~||~2%-5%
20.青茶的制法特点是（）。
单选题A. 杀青~||~做青~||~渥堆~||~闷黄
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