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1.社会舆论是一种强制性的道德约束机制。
判断题2.白茶初制工艺：鲜叶萎凋→揉捻→干燥。
判断题3.下列哪种茶属于全发酵茶（）
单选题A. 红茶~||~绿茶~||~白茶~||~黄茶
4.开始废除饼茶
单选题A. 唐代~||~明代~||~元代~||~清代
5.乌龙茶以福建为发源地，闽北乌龙茶的代表是铁观音。
判断题6.黑茶的特点有（）。
多选题A. 原料粗老~||~渥堆变色~||~高温汽蒸~||~压造成型
7.青茶又称为乌龙茶。
判断题8.杀青方法应掌握“（）”的原则。
单选题A. 透闷结合~||~多透少闷~||~都是~||~都不是
9.我国最早发明的是（）。
单选题A. 红茶~||~绿茶~||~青茶~||~黑茶
10.湖南黑茶是一种后发酵的茶叶，其品质越陈越好。
判断题11.鲜叶经萎凋、摇青，促使发酵后进行杀青、揉捻和烘干的初制工艺是（）。
单选题A. 绿茶初制~||~红茶初制~||~白茶初制~||~青茶初制
12.紧压茶以（）为最多。
单选题A. 黑茶类~||~红茶类~||~绿茶类~||~黄茶类
13.我国红茶包括工夫红茶、小种红茶和（）。
单选题A. 滇红茶~||~祁红茶~||~大种红茶~||~红碎茶
14.将茶树上采下的鲜叶加工成毛茶的过程称为（）。
单选题A. 茶叶初制~||~茶叶精制~||~茶叶深加工~||~茶叶拼配
15.在条茶初制过程中，衡量揉捻适度的标准是（）。
多选题A. 80%以上叶细胞破损~||~茶汁充分外溢粘附于叶表面~||~叶片90%以上成条，且条索紧卷~||~散发出浓郁的果香味
16.一般说来，我国南方亚热带地区生产的鲜叶，适制（）。
单选题A. 红茶~||~绿茶~||~白茶~||~青茶
17.红茶发酵始于（）工序。
单选题A. 萎凋~||~揉捻~||~发酵~||~干燥
18.在绿茶初制的杀青过程中，要体现“嫩叶嫩杀、老叶老杀”的原则。
判断题19.唐朝茶的发展是从（）开始
单选题A. 以茶为药~||~以茶为羹
20.刚从茶树上采下的鲜叶，含水均较高，一般都在（）左右。
单选题A. 60%~||~75%~||~80%~||~85%
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