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1.茶叶蒸压的目的是（）。
多选题A. 方便运输~||~经久耐藏~||~蒸出茶汁~||~改善内质
2.风选具有定级和（）两个作用。
单选题A. 清风~||~粗细~||~长短~||~轻重
3.白茶的初制工艺有（）工序。
单选题A. 2~||~3~||~4~||~5
4.在茶树扦插繁殖中，剪取插穗的枝条要选择（）。
单选题A. 多年生长，茎皮呈灰色，已完全木质化的枝条~||~当轮生长，茎皮呈绿色，还未木质化的幼嫩枝条~||~当年或当轮生长，茎皮呈黄绿色或红棕色且基部呈褐色，半木质化的枝条~||~随意剪取母树上的枝条
5.在茶园管理中，茶园耕锄要求与茶园施肥相结合。
判断题6.幼年茶树一般要经过（）次定型修剪，才能培育出良好的树冠。
单选题A. 1~||~2~||~3~||~4
7.在红茶发酵过程中，若发酵叶呈现青黄色，则表明发酵（）。
单选题A. 过度~||~不足~||~适度~||~没有发酵
8.茶叶是当今世界三大饮料之一。
判断题9.下列哪种茶属于全发酵茶（）
单选题A. 红茶~||~绿茶~||~白茶~||~黄茶
10.茶叶机械加工是基本不改变茶内质的加工。如（）加工。
单选题A. 速溶茶~||~袋泡茶~||~茶多酚提取~||~茶水饮料
11.茶树新梢上的叶片大小呈（）的分布规律。
单选题A. 顶端到基部逐渐变大~||~顶端到基部逐渐变小~||~顶端到基部一样大~||~两端小而中间较大
12.在杀青后或热揉后堆闷使之变黄是（）。
单选题A. 干坯闷黄~||~湿坯闷黄~||~做青~||~后发酵
13.名优绿茶与大宗绿茶在工艺上最大的不同在于（）。
单选题A. 杀青~||~干燥~||~揉捻~||~做形
14.茶树植株由根、茎、叶、花、果和种子等器官构成，其中属于营养器官的一组是（）。
单选题A. 根茎种子~||~叶花果~||~根茎叶~||~花果种子
15.（）是中国最适宜茶树生长的地区
单选题A. 西南茶区~||~华南茶区~||~江南茶区~||~江北茶区
16.茶叶的形状是由（）决定的
单选题A. 茶叶品种~||~采制季节~||~制茶工艺~||~鲜叶质地
17.花茶窨制中，白兰花的开放与鲜花生理关系不大。
判断题18.发酵是红毛茶品质形成的第（）道工艺。
单选题A. 1~||~2~||~3~||~4
19.杀青是绿茶初制工艺流程的第（）道工序。
单选题A. 1~||~2~||~3~||~5
20.杀青时叶温最低是（）℃。
单选题A. 100~||~80~||~170~||~300
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