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1.绿茶初制过程中，鲜叶杀青的原则是（）。
多选题A. 高温杀青，保持恒温~||~抛闷结合，多抛少闷~||~嫩叶老杀，老叶嫩杀~||~高温杀青，先高后低
2.精加工干燥，分为（）火候。
多选题A. 烤火~||~补火~||~做火~||~复火
3.普洱茶每次渥堆发酵的数量最好控制在（）。
单选题A. 500－1000kg~||~1000－2000kg~||~3000－5000kg~||~10000kg以上
4.茶树生于（）
单选题A. 亚热带~||~热带~||~寒带~||~温带
5.红茶、黄茶、黑茶三大类茶的初制，均有鲜叶萎调开始，干燥结束。
判断题6.茶树合理采摘主要包含（）等内容。
多选题A. 标准采~||~适时采~||~分批多次采~||~留叶采
7.风选具有定级和（）两个作用。
单选题A. 清风~||~粗细~||~长短~||~轻重
8.乌龙茶以福建为发源地，闽南乌龙茶的代表是武夷岩茶。
判断题9.红茶发酵始于（）工序。
单选题A. 萎凋~||~揉捻~||~发酵~||~干燥
10.毛茶分为数量验收和品质验收两方面，两者侧重于品质验收。
判断题11.青茶最显著的特点是“绿叶红镶边”。
判断题12.绿茶初制过程中采用热揉，有利于老叶揉捻成条。
判断题13.红毛茶烘干的目的是利用高温迅速蒸发水分，并加速酶的活性，进一步促进发酵。
判断题14.在茶叶初制的揉捻过程中，应掌握的加压原则是（）。
单选题A. 轻—重—轻~||~重—轻—重~||~轻—轻—重~||~重—重—轻
15.25揉捻机的投叶量（）为最好。
单选题A. 2公斤~||~4公斤~||~6公斤~||~10公斤
16.香气不纯、略带青气、汤色淡而滋味青涩、叶底花青（）。
单选题A. 发酵不足~||~发酵过度~||~萎凋不足~||~萎凋过度
17.渥堆是黑茶品质形成的关键工艺。
判断题18.在茶树修剪中，将茶树从离地面15～20㎝的地方剪去地上部份，只保留树桩20㎝以下的部份，这种修剪方式称为（）。
单选题A. 定型修剪~||~轻修剪~||~重修剪~||~台刈
19.一个人的社会地位、社会荣誉，从根本上说取决于自己的职业。
判断题20.“统治阶级有统治阶级的道德，被统治阶级有被统治阶级的道德”。这名话说明了（）
单选题A. 道德的时代性~||~道德的普遍性~||~道德的阶级性~||~道德的抽象性
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