证券从业资格

1.乌龙、水仙、铁观音、毛蟹的命名是以（）。

单选题

A. 制茶技术~||~茶树品种~||~生产产地~||~外形

2.（）是形成黄茶品质的关键工序。

单选题

A. 杀青~||~揉捻~||~闷黄~||~干燥

3.（）是中国主要茶叶产区

单选题

A. 西南茶区~||~华南茶区~||~江南茶区~||~江北茶区

4.茶叶加工是通过鲜叶内含的（）发生一系列的物理和化学变化，而形成各种茶叶形、质要求和品质特征。

单选题

A. 化学成分~||~物理成分~||~都是~||~都不是

5.晒青毛茶初制工艺：鲜叶杀青→揉捻→（）。

单选题

A. 闷黄~||~渥堆~||~烘干~||~晒干

6.职业道德在社会主义以前的社会中具有（）。

单选题

A. 自发性~||~政府强制性~||~主动性~||~消极性

7.茶叶分类应以（）为基础。

单选题

A. 制茶方法~||~茶叶外形~||~茶叶色泽~||~茶叶历史

8.开始废团茶兴散茶

单选题

A. 唐代~||~宋代~||~元代~||~明代

9.滇红毛茶制造工艺流程是：鲜叶→萎凋→揉捻→（）→干燥。

单选题

A. 筛分~||~杀青~||~发酵~||~毛火

10.我国茶具最早以为主

单选题

A. 瓷器~||~陶器~||~白瓷~||~青瓷

11.普洱茶每次渥堆发酵的数量最好控制在（）。

单选题

A. 500－1000kg~||~1000－2000kg~||~3000－5000kg~||~10000kg以上

12.不是红茶揉捻适度特征的是（）。

单选题

A. 叶片卷紧成条~||~手紧握湿坯叶，计液向外微溢~||~湿坯茶大部变成淡黄色，局部变成淡红色~||~有刺鼻的青气味

13.（）是评定茶叶外形的工作台

单选题

A. 干评台~||~湿评台~||~评茶盘~||~叶底盘

14.杀青的目的是（）。

多选题

A. 彻底破坏酶活性~||~固定茶叶外形~||~散发青草气~||~蒸发部份水分，便于揉捻成条

15.茶树生长对土壤酸碱性的要求是（）。

单选题

A. 碱性土壤~||~酸性土壤~||~中性土壤~||~对土壤酸碱性要求不严格

16.职业道德培养的首要环节是（）.

单选题

A. 职业道德教育~||~职业道德修养~||~职业道德境界D职业道德实践

17.绿茶初制过程中，鲜叶杀青的原则是（）。

多选题

A. 高温杀青，保持恒温~||~抛闷结合，多抛少闷~||~嫩叶老杀，老叶嫩杀~||~高温杀青，先高后低

18.毛茶分为数量验收和品质验收两方面，两者侧重于品质验收。

判断题

19.揉捻适度的叶子成条率要达（）以上。

单选题

A. 60%~||~70%~||~80%~||~90%

20.是社会主义道德的核心。

单选题

A. 为人民服务~||~集体主义~||~个人主义~||~以人为本