1.衰老茶树台刈后重新培养树冠，不必要进行定型修剪，只需以采代剪。

2.鲜叶内的酶对茶叶品质形成影响较大的有（）。

3.我国古籍中，最罕见有茶”字的记载始于（）

4.所谓冷揉就是杀青叶出锅后摊放一段时间，使杀青叶叶温下降到一定程度后再揉捻。

5.目前，国内外生产和销售的茶饮料基本上有（）大类。

6.茶叶质量的高低，主要取决于（）的合理程度。

7.云南省生产的红茶统称为（）。

8.在滇红工夫毛茶初制过程中，发酵室的最佳温度范围一般认为是（）。

9.印度于年由中国首次输入茶籽

10.在具体生产中，红茶发酵程度的掌握，主要以感官鉴别湿坯叶的颜色和（）的变化为主。

11.茶叶精加工中筛路一般分为（）。

12.红碎茶的精制加工，根据红碎茶加工、验收统一标准，在分离作业上有（）。

13.白茶初制工艺：鲜叶萎凋→揉捻→干燥。

14.（）是制白茶、青茶、红茶的第一道工序。

15.萎凋是红茶初制工艺流程的第（）道工序。

16.在成年茶园中施基肥时，一般要求开沟施，且沟深要求在（）以上。

17.工夫红毛茶的揉捻工序经两揉两筛后，共产生三个茶。即第一交筛分的筛底称筛底茶，第二次筛分的筛底称筛中茶；筛头称筛头茶。

18.茶叶质变的内在因素是（）

19.“滇红”功夫茶和“祁红”功夫茶外形和内质（）。

20.云南“滇红”工夫红茶具有（）香味。