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1.工夫红茶萎凋适度时的萎凋叶含水量为60%～64%。
判断题2.拣剔作业，是淘汰（）纯净品质的一个重要工序。
单选题A. 粗老叶~||~黄叶~||~长短叶~||~夹杂物
3.六大基本茶类是指红茶类、绿茶类、普洱茶类、花茶类、速溶茶类和紧压茶类。
判断题4.从发酵叶象变化看，气温高比气温低叶象变化（）。
单选题A. 慢~||~快~||~相同~||~无关
5.绿茶揉捻程度的感官鉴别主要是从茶条紧卷和叶汁外溢两个方面来判断。
判断题6.茶叶精加工时，拣剔技术既可补救采摘加工的粗杂，又能矫正筛分。
判断题7.揉捻适度的叶子成条率要达（）以上。
单选题A. 60%~||~70%~||~80%~||~90%
8.孔子说“君子喻于义，小人喻于利”，与市场经济背景下的道德观念并不矛盾。
判断题9.饮茶能消暑解渴.消炎杀菌的主要成分是（）。
单选题A. 咖啡碱~||~茶多酚~||~维生素~||~叶绿素
10.青花瓷茶具声名鹊起（）
单选题A. 唐代~||~宋代~||~元代~||~明代
11.紧压茶以（）为最多。
单选题A. 黑茶类~||~红茶类~||~绿茶类~||~黄茶类
12.随着沸水冲泡法主导地位的确立成为我国大部分人的主要饮茶方式
单选题A. 调饮~||~清饮~||~冷饮~||~袋泡茶
13.凤庆生产的工夫红茶萎凋，以（）为主，辅以其它形式的萎凋。
单选题A. 室内自然委凋~||~室外日光萎凋~||~室内加温萎凋~||~萎凋槽萎凋
14.绿茶制作的第一个工序是（）。
单选题A. 杀青~||~揉捻~||~干燥~||~摊凉
15.（）被称为第一本茶叶专著。
单选题A. 《神农本草经》~||~《茶经》~||~《本草纲目》~||~《徐霞客游记》
16.杀青叶摊晾时间不能太短，一般要在3个小时以上。
判断题17.萎凋是红茶初制工艺流程的第（）道工序。
单选题A. 1~||~2~||~3~||~4
18.云南“滇红”工夫红茶具有（）香味。
单选题A. 蜜糖~||~花果~||~菠萝~||~板粟
19.在梯地茶园开垦中，梯壁不宜过高，尽量控制在（）。
单选题A. 05米之内，不要超过1米~||~1米之内，不要超过15米~||~15米之内，不要超过2米~||~2米之内，不要超过25米
20.再干燥的主要作用除蒸发水分外，还可以提高茶叶的色、香、味、形。
判断题
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