1.精加工干燥，分为（）火候。

2.所谓热揉就是杀青叶不经摊放而趁热揉捻。

3.茶叶中的生物碱主要是茶叶碱、咖啡碱和可可碱等，合称生物碱。

4.嫩度是鲜叶质量的主要指标，平时说的鲜叶质量好坏往往指的是嫩度。

5.绿茶是不发酵茶。

6.茶树生长最适宜的气温虽因品种和产地不同而有差异，但多数为（）。

7.用萎凋槽萎凋鲜叶，春季只需鼓凉风，夏季（雨季）需鼓热风，但温度一般控制在（）以下。

8.宋朝斗茶选用的茶以建安(福建建安)中以最佳

9.仪表端庄是指一定职业从业人员的外表要（）.

10.形成黄色品质特征的主导因素是热化作用。

11.据史料记载，在绿茶初制的杀青工艺中（）。

12.自从有了人类，也就是有了职业道德。

13.在绿茶杀青过程中，老叶一般采用较高的温度杀青。

14.茶叶中的夹杂物有茶类和夹杂物两大类。

15.茶多酚也称为（）。

16.普洱茶是云南特有的地理标志产品，是以云南大叶种晒青茶为原料，经过特定的加工工艺生产，具有独特品质特征的茶叶。

17.红毛茶烘干的目的是利用高温迅速蒸发水分，并加速酶的活性，进一步促进发酵。

18.无私奉献作为一种道德追求，不可能与市场经济的要求相容。

19.社会主义道德和资本主义道德的根本区别在于（）

20.茶树地上部分和地下部分交接处称为（）。