首页>题库>茶叶加工工
1.杀青过程中，较少的散失水分称（）。
单选题A. 老杀~||~嫩杀~||~干杀~||~湿杀
2.全国红茶生产占茶叶总产量的约（）。
单选题A. 21~||~31~||~41~||~51
3.荷兰人最初从中国传入的是（）
单选题A. 红茶~||~白茶~||~绿茶~||~清茶
4.茶叶的形状是由（）决定的
单选题A. 茶叶品种~||~采制季节~||~制茶工艺~||~鲜叶质地
5.茶树的叶有（）。
单选题A. 鳞片和真叶两种~||~鳞片和鱼叶两种~||~鱼叶和真叶两种~||~鳞片鱼叶和真叶三种
6.印度于年由中国首次输入茶籽
单选题A. 1786~||~1788~||~1834~||~1835
7.绿茶初制过程中，鲜叶杀青的原则是（）。
多选题A. 高温杀青，保持恒温~||~抛闷结合，多抛少闷~||~嫩叶老杀，老叶嫩杀~||~高温杀青，先高后低
8.江北茶区主要生产
单选题A. 红茶~||~乌龙茶~||~白茶~||~绿茶
9.生产过程不使用任何化学合成的农药.肥料.除草剂和生长素等的茶叶品种是 （）
单选题A. 无公害茶叶~||~绿色食品茶叶~||~有机茶叶~||~国标茶叶
10.下列茶叶属于青茶的是（）。
单选题A. 龙井~||~碧螺春~||~铁观音~||~普洱
11.云南普洱茶属于黑茶类。
判断题12.（）是评定茶叶外形的工作台
单选题A. 干评台~||~湿评台~||~评茶盘~||~叶底盘
13.根据绿茶品质要求，对揉捻机械多选用，多选用（）等中小型揉捻比较有利于茶叶品质形成。
多选题A. 60型~||~50型~||~45型~||~90型
14.在茶叶初制的揉捻工艺中，揉捻效果与（）有关。
多选题A. 投叶量~||~揉捻时间~||~揉捻次数~||~揉捻环境
15.茶叶中氨基酸类物质一般具有（）性。
单选题A. 苦涩~||~收敛~||~甜醇~||~鲜爽
16.把加工好的松散半成品，通过蒸热软化后，加压造成各种不同形状的团块茶，称为（）。
多选题A. 紧压茶~||~压造茶~||~蒸压茶~||~块状茶
17.茶树地上部分和地下部分交接处称为（）。
单选题A. 根颈~||~主干~||~主轴~||~主枝
18.在筛制过程中，筛分出来的长形茶头，需经反复切分或切拌，称为长身路。
判断题19.成品茶含水量一般在4～6%之间。
判断题20.茶叶初制工序最少的茶类是（）。
单选题A. 红茶~||~绿茶~||~白茶~||~黑茶
Copyright © 昊元综合学习与考试平台 保定昊元电气科技有限公司版权所有 2021,All Rights Reserved
经营许可证编号： 冀B2-20210069号 备案号： 冀ICP备19021638号
产品
