证券从业资格

1.唐朝茶的发展是从（）开始

单选题

A. 以茶为药~||~以茶为羹

2.工夫红茶揉捻的目的是（）。

多选题

A. 挤出茶汁，有利于冲泡~||~紧缩外形，使烘干的毛茶具有紧结的条索或颗粒，有利贮运~||~使酶促作用加速，有利于发酵~||~有利于提高香气

3.我国茶叶出口量最多的是（）。

单选题

A. 红茶~||~花茶~||~白茶~||~普洱茶

4.下列制茶工艺流程属于红茶初制工艺流程的是（）。

单选题

A. 鲜叶→萎凋→干燥~||~鲜叶→杀青→揉捻→干燥~||~鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥~||~鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥

5.下列萎凋方法不属于自然萎凋类型的是（）。

单选题

A. 萎凋帘萎凋~||~日光萎凋~||~萎凋槽萎凋~||~室内自然萎凋

6.黄茶杀青锅温较绿茶低，一般（）。

单选题

A. 100℃－130℃~||~120℃－150℃~||~180℃－210℃~||~210℃－240℃

7.茶文化的重点是（）

单选题

A. 茶艺~||~茶道~||~茶俗

8.孔子说“君子喻于义，小人喻于利”，与市场经济背景下的道德观念并不矛盾。

判断题

9.黑茶的特点有（）。

多选题

A. 原料粗老~||~渥堆变色~||~高温汽蒸~||~压造成型

10.茶树的生物学最低温度（生长起点温度）一般为（）。

单选题

A. 0℃~||~5℃~||~10℃~||~15℃

11.刚从茶树上采下的鲜叶，含水均较高，一般都在（）左右。

单选题

A. 60%~||~75%~||~80%~||~85%

12.我国制茶历史悠久，据史书记载，如从晒干方法说起，至少有（）年。

单选题

A. 1000多~||~2000多~||~3000多~||~500多

13.发酵是红毛茶品质形成的第（）道工艺。

单选题

A. 1~||~2~||~3~||~4

14.杀青叶摊晾时间不能太短，一般要在3个小时以上。

判断题

15.浙江省属于（）茶区。

单选题

A. 华南~||~江南~||~江北~||~东南

16.毛拣的主要对象是（）。

多选题

A. 粗叶~||~老叶~||~长梗~||~弯条

17.茶叶机械加工是基本不改变茶内质的加工。如（）加工。

单选题

A. 速溶茶~||~袋泡茶~||~茶多酚提取~||~茶水饮料

18.在红茶初制过程中，形成红茶品质最关键的工序是（）。

单选题

A. 萎凋~||~揉捻~||~发酵~||~干燥

19.漆器茶具始于（）

单选题

A. 唐代~||~宋代~||~明代~||~清代

20.下列哪种茶属于全发酵茶（）

单选题

A. 红茶~||~绿茶~||~白茶~||~黄茶