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1.青花瓷茶具声名鹊起（）
单选题A. 唐代~||~宋代~||~元代~||~明代
2.在云南的鲜叶分级标准中，二级鲜叶的标准是：从对夹叶、单叶比例看，细嫩对夹叶、单片叶占50%～40%；从正常芽叶比例看，一芽二叶及一芽三叶初展占30%～50%。
判断题3.加工过程中在制品的干燥通常称为（）。
单选题A. 补火~||~做火~||~复火
4.职业良心与职业技能一样，是每个合格的职业劳动者必备的基本素质
判断题5.把加工好的松散半成品，通过蒸热软化后，加压造成各种不同形状的团块茶，称为（）。
多选题A. 紧压茶~||~压造茶~||~蒸压茶~||~块状茶
6.鲜叶有一定的成熟度，一般在顶芽全部开展形成驻芽时采摘是（）的鲜叶原料要求。
单选题A. 黑茶~||~青茶~||~白茶~||~绿茶
7.（）是内质审译的最后一道步骤
单选题A. 看汤色~||~嗅香气~||~看叶底~||~尝滋味
8.花茶窨制中，茉莉花的开放与鲜花生理有关系。
判断题9.揉捻是工夫红茶初制工艺流程的第（）工序。
单选题A. 1~||~2~||~3~||~4
10.所谓再加工茶就是以成品茶为原料，进一步加工成为新的品种，如花茶、紧压茶等。
判断题11.揉捻必须根据（）和杀青质量来正确掌握揉捻方法。
单选题A. 椐揉捻机的性能~||~叶质老嫩~||~匀度~||~以上都是
12.咖啡碱含量一般嫩叶比老叶含量高。
判断题13.“统治阶级有统治阶级的道德，被统治阶级有被统治阶级的道德”。这名话说明了（）
单选题A. 道德的时代性~||~道德的普遍性~||~道德的阶级性~||~道德的抽象性
14.红茶发酵适度以（）叶象为主。
单选题A. 一级~||~二级~||~三级~||~四级
15.饮茶能消暑解渴.消炎杀菌的主要成分是（）。
单选题A. 咖啡碱~||~茶多酚~||~维生素~||~叶绿素
16.杀青的目的是（）。
多选题A. 彻底破坏酶活性~||~固定茶叶外形~||~散发青草气~||~蒸发部份水分，便于揉捻成条
17.揉捻适度的叶子成条率要达（）以上。
单选题A. 60%~||~70%~||~80%~||~90%
18.在当代世界,越来越成为衡量综合国力的重要指标的是（）.
单选题A. 民族凝聚力~||~人口数量~||~国土面积~||~石油储量
19.CTC红碎茶萎凋叶含水量一般在（）左右。
单选题A. 50%~||~55%~||~60%~||~68%
20.揉捻投叶量一般为揉桶容积的（）。
单选题A. 60～65%~||~70～75%~||~85～90%~||~95～100%
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