证券从业资格

1.鲜叶的化学成分可分为（）。

多选题

A. 水分~||~无机成分~||~有机成分~||~灰分

2.形成普洱茶品质特征最主要的工序是（）。

单选题

A. 萎凋工序~||~干燥工序~||~毛茶收购工序~||~渥堆工序

3.在绿茶杀青过程中，老叶一般采用较高的温度杀青。

判断题

4.煎茶盛行在（）

单选题

A. 唐初~||~唐中叶~||~唐末

5.唐朝茶的发展是从（）开始

单选题

A. 以茶为药~||~以茶为羹

6.至今中国生产的工夫红茶主要有安徽祁红、云南滇红、四川川红、福建闽红、广东粤红等，其中以（）为代表。

多选题

A. 滇红~||~祁红~||~川红~||~闽红

7.绿茶是不发酵茶。

判断题

8.茶叶分类应以（）为基础。

单选题

A. 制茶方法~||~茶叶外形~||~茶叶色泽~||~茶叶历史

9.下列萎凋方法不属于自然萎凋类型的是（）。

单选题

A. 萎凋帘萎凋~||~日光萎凋~||~萎凋槽萎凋~||~室内自然萎凋

10.江北茶区主要生产

单选题

A. 红茶~||~乌龙茶~||~白茶~||~绿茶

11.茶树短穗扦插过程中，一般要在苗床上铺（）厚的红壤或黄壤心土。

单选题

A. 2～3㎝~||~3～4㎝~||~4～5㎝~||~5～6㎝

12.在红茶初制过程中，形成红茶品质最关键的工序是（）。

单选题

A. 萎凋~||~揉捻~||~发酵~||~干燥

13.诚信是一切道德的基础和根本，是人为之人的重要的品德。

判断题

14.虽然中国是茶叶的故乡，但工夫红茶是国外最先生产。

判断题

15.萎凋是制（）茶的第一道工序。

多选题

A. 白茶~||~绿茶~||~红茶~||~青茶

16.滇绿精制工艺一般采用“三条路线.四段作业”的方法，其中，四段作业的工艺顺序通常为（）。

单选题

A. 筛分→拣剔→风选→成品~||~风选→筛分→拣剔→成品~||~筛分→风选→拣剔→成品Ｄ拣剔→风选→筛分→成品

17.茶饮料的加工过程中，茶叶、茶浓缩汁、速溶茶等主要原料要占配料比例的（）以上。

单选题

A. 1/4~||~1/3~||~1/2~||~2/3

18.茶叶中氨基酸类物质一般具有（）性。

单选题

A. 苦涩~||~收敛~||~甜醇~||~鲜爽

19.古代，云南人称茶为（）。

单选题

A. 荼~||~茗~||~苦菜~||~茶

20.揉捻投叶量一般为揉桶容积的（）。

单选题

A. 60～65%~||~70～75%~||~85～90%~||~95～100%