1.在绿茶杀青过程中，老叶一般采用较高的温度杀青。

2.六大基本茶类是指绿茶类、红茶类、青茶类、黄茶类、白茶类和（）。

3.红茶在分类上属于（）。

4.滇红工夫足火茶烘干机最适温度（）

5.茶树第一次定型修剪的高度是（） 厘米

6.茶叶加工是通过鲜叶内含的（）发生一系列的物理和化学变化，而形成各种茶叶形、质要求和品质特征。

7.青茶最显著的特点是“绿叶红镶边”。

8.云南“滇红”工夫红茶具有（）香味。

9.慎独既是加强职业道德修养的行之有效的重要方法和途径，也是一种崇高的思想境界。

10.花茶窨制中，白兰花的开放与鲜花生理关系不大。

11.揉捻的加压原则是（）。

12.我国（）世纪发明红茶制法。

13.绿茶初制的杀青工艺中，杀青锅的锅温要达到220～280℃，即白天看锅底约10㎝左右呈灰白圈，夜里呈红圈，叶下锅后有炒芝麻响声。

14.在红茶初制工艺中，质发生最明显变化的工序是（）。

15.黑茶共有的品质特征为外形叶长宽大厚实，色泽油黑，汤色橙黄、香味酵厚。

16.审评定级是毛茶验收的核心，主要包括外形和内质审评定级。

17.在红条茶初制的揉捻过程中，根据揉桶容量投入萎凋叶后，先进行无压松揉（）。

18.在茶叶精制的筛制中，风选的茶片等质量较轻的，可提出一些优质的子口茶入本级，称为（）。

19.在低产茶园改造中，低位嫁接换种的的最佳时间是（）。

20.普洱茶的香气独特具有陈香。